CHRONIQUE AGRICOLE DE L'ANGLETERRE. 155 



et musculeusej en un mot, tout ce qu'on peut désirer dans un animal 

 d'abattoir s'y trouve réuni. 



On a remarqué depuis plusieurs années que, comme viande de bou- 

 cherie, les femelles delà race durliam excellent de beaucoup les mfdes, 

 leur rendement et la qualité de leur viande sont de beaucoup supérieurs. 

 Les concours d'animaux gras de ces dernières années ont peu à peu 

 fait ressortir ce fait important, mais le présent concours l'a mis dans 

 un relief si saillant qu'il est passé à l'état de certitude pour la majorité 

 des éleveurs et engraisseurs. 



Dans la classe des génisses, lord Faversham expose « Princess, » 

 presque aussi belle que sa rivale « Guirlande » et qui remporte d'em- 

 blée le second prix. Mais le second rang, en concurrence d'une gé- 

 nisse aussi parfaite que Guirlande^ équivaut au premier dans toute 

 autre exposition. 



Lessussex et autres races analogues et secondaires, telles que les nor- 

 f'olk et suffolk étaient mal représentés quant au nombre, mais tous les 

 animaux exposés élaient remarquablement beaux. Ces races sont bonnes 

 laitières et s'engraissent facilement ; le soin apporté à leur élevage de- 

 puis quelques années les a beaucoup améliorées, et à chaque exposi- 

 tion on remarque de nouveaux progiès. 



La classe des longues-cornes présente toujours un intérêt de curio- 

 sité. Cette race duWarwickshire s'éteint rapidement, ou du moins reste 

 circonscrite dans les limites étroites du comté où quelques éleveurs en- 

 têtés s'obstinent à les cultiver. 



Voici une magnifique exposition, c'est celle des fortes et robustes races 

 de la vieille Ecosse. Certes, si jamais pays a le droit d'être fier de ses races 

 indigènes, c'est l'Ecosse avec ses angus à longues-cornes et sans-cornes, 

 ses west-higlands, etc. Si les éleveurs écossais s'entichaient aussi obsti- 

 nément de leurs races nationales que le font le plus nombre de leurs con- 

 t'rères de l'autre côté de la Manche, certes, ce sentiment exclusif serait bien 

 naturel et bien pardonnable; car même en France, et en accordant une 

 juste considération au caractère spécial de nos meilleures races, nous 

 a'avons rien de comparable à ces races écossaises". Mais les agriculteurs 

 de ce pays possèdent entre autres qualités distinctives de leur nationa- 

 lité, celle du bon sens;ils sont avant tout des gens d'affaires, de pro- 

 fonds calculateurs qui, quand il s'agit de tirer le plus de profit possi- 

 ble de leur industrie, savent mettre de côté leurs prédilections natives 

 qui, du reste, ne sont nulle part plus vives ni plus intenses que dans 

 leur pays. Depuis longtemps déjà, ils ont remarqué que le croisement 

 des durhams avec leurs races donne des produits plus précoces, plus 

 faciles d'engraissement et partant plus avantageux comme animaux 

 de rente; aussi n'ont-ils point hésité à pratiquer ce croisement sur 

 une très-grande échelle, tout en conservant leurs propres races à l'état 

 de pureté, car comme on le sait, il n'y a guère que le produit du pre- 

 mier croisement qui soit avantageux en ce qui regarde les produits mâ- 

 les, car si l'on continue on ne tarde pas à tomber dans les exagérations 

 et les extrêmes de la dégénérescence et de la difformité. Ce sont ces 

 erreurs dans la pratique du croisement qui ont dégoûté tant de gens 

 enthousiastes d'abord et fait crier haro! sur un système qui, pratiqué 

 avec intelligence et jugement, donne toujours les résultats les plus 

 heureux et les plus féconds. 



