170 SYSTEME SAVALLE POUR LES DISTILLERIES AGRICOLES. 



l'appareil, on pourra se procurer un régulateur de vapeur et une éprou- 

 vette graduée (fig. 22). De la sorte, on a un appareil distillatoire très- 

 simple, donnant plus de travail et économisant du combustible; ce 

 dernier point n'est pas à dédaigner, même dans les distilleries agricoles, 

 car on sait que le charbon tend journellement à augmenter de prix. 



Le prix des chauffe-vins réfrigérants est de 1,700 fr. pour une dis- 

 tillation de 200 hectolitres, 2,000 fr. pour une distillation de 300 hec- 

 tolitres, 2,500 fr. pour une distillation de 400 hectolitres, 3,000 fr. 

 pour 500 hectolitres, 3,500 fr. pour 600 hectolitres par vingt-quatre 

 heures. 



Dans tous les cas, pour faire la transformation, il faut connaître le 

 diamètre de la colonne, le nombre des plateaux et la quantité de vin 

 que Ion voudrait distiller par jour. M. Savalle se charge de faire les 

 transformations et consent à reprendre les débris d'appareil, ce qui 

 rendra la dépense très-minime et même parfois nulle. 



Une éprouvette graduée en cristal, (fig. 22), appliquée aux colonnes 

 distillatoires et aux appareils de rectification, présente les avantages 

 suivants : 1° d'indiquer la quantité d'alcool que produisent les appa- 

 reils en une heure; 2° si le travail de ces appareils est régulier; 3° d'é- 

 viter toute projection d'alcool qui a lieu par les éprouvettes ordinaires. 



Celte éprouvette est basée sur l'écoulement différentiel des liquides 

 par une ouverture fixe soumise à des pressions différentes de liquide. 

 L'alcool y arrive du réfrigérant par le tube A, emplit d'abord l'éprou- 

 vette jusqu'au point 0, marqué sur l'échelle graduée, puis en montant 

 s'écoule par l'orifice pratiqué sur le tuyau d'écoulement B; mais comme 

 cet orifice n'a qu'une section restreinte, le jet d'alcool arrivant tou- 

 jours n'y passe pas en entier, et le niveau du liquide monte alors dans 

 l'éprouvette jusqu'au point où la pression qu'il opère sur l'orifice d'é- 

 coulement devient assez forte pour faire débiter à cet orifice un volume 

 de liquide plus grand. 



La nappe de liquide dans l'éprouvette subit ainsi des variations de 

 niveau constatées par une graduation dont chaque division correspond 

 à un volume différent et indique la quantité de liquide écouléepar heure. 

 A ces avantages réels, nous ajouterons que l'éprouvette de M. Savalle 

 ne coûte que 48 francs et est susceptible de s'adapter aux appareils 

 de toutes dimensions. On sait combien est précieux le régulateur de 

 vapeur pour obtenir une production régulière et en même temps éviter 

 toutes les chancesd'accidents. On doit attacher plus d'importance en- 

 core, pour ainsi dire, à l'emploi de ce régulateur, dans les distilleries 

 agricoles que dans les distilleries industrielles. Instruit par une triste 

 expérience, M. Savalle a appliqué dès 1840, à sa distillerie de la Haye, 

 ^un manomètre d'eau à air libre. Cette distillerie existe encore depuis 

 1854; elle appartient à MM. Mouton et fils. M. Stuttheren, le chimiste 

 directeur de cet établissement depuis 1854, nous a témoigné qu'il em- 

 ploie toujours les mêmes appareils depuis cette époque, ainsi que le 

 même manomètre, sans qu'il y ait eu d'accidents. L'ancienneté de l'in- 

 vention ainsi que son excellence se trouvent donc parfaitement établies 

 malgré la contestation qu'on a voulu élever. 



J.-A. Barral. 



