234 SUR UNE NOUVELLE RAPE DE M. CHAMPONKOIS. " 



permet de faife avec exactitude) par rapport à la viiesse de rotation de l'arbre, k la 

 nature des racines, et à la quantité d'eau, ou obtient une fécule d'une finesse uni- 

 forme, sans avoir à redouter l'engorgeiuent. Je ne puis mieux faire que de citer, 

 sur ce point, le passage de la lettre que M. Pasquier Bis m'a fait l'honneur de m'é- 

 crire : 



a Après bien des tâtonnements, me dit-il, on s'est arrêté à donner à ces espaces 

 une largeur d'un millimètre et demi ; nous avons bien essayé des lumières d'un 

 demi-millimètre, d'autres de 2 et 3 millimètres; mais, dans le premier cas, le râ- 

 page devient presque impossible, parce que l'instrument s'engorge; dans le second, 

 le travail laisse à désirer sous le rapport de la finesse de la fécule; en somme, je ne 

 pense pas que le chiflre d'un millimètre et demi, que nous avons adopté, puisse 

 varier avec avantage, soit en plus, soit en moins. » 



Ceci se rapport ", il faut se le- rappeler, à un tambour de mf)ins de 0"'.30 de dia- 

 mètre et à une vitesse de 800 tours par minute de la palette. Pour une vitesse an- 

 gulaire plus grande que celle-ci, ou pour des tambours d'un diamètre plus grand, 

 toutes autres choses restant égales d'ailleurs, la largeur la plus convenable des 

 lumières serait vraisemblablement moindre. Quant à la râpe tournante ordinaire, 

 dont il usait avant d'avoir installé celle de M. Ghamponnois, M. Pasquier fils s'ex- 

 prime ainsi, dans la même lettre : 



«; Avec l'ancienne râpe, la finesse du résidu ou pulpe de pommes de terre varie 

 comme l'écartement entre les lames et la pièce de rencontre. Or cet écartement 

 change presque d'un instant à l'autre, soit par l'usure de la pièce de, rencontre elle- 

 même, soit par celle des coussinets porteurs de l'arbre de l'instrument. Il faut donc, 

 pour parer à cet inconvéuient, avoir le soin de rapprocher (et souvent plusieurs fois 

 dans la même journée) cette pièce de rencontre du tambour de la râpe. Le travail 

 est facile à exécuter, mais il exige une assiduité qu'on ne rencontre pas toujours, 

 même chez un contre-maître. Du reste, il faut le dire, il est impossible, malgré les' 

 plus grands soins, d'arriver à la perfection sous ce rapport. C'est ce qui explique 

 comment on trouve, dans le résidu de la râpe tournante, des morceaux de pomme 

 de terre qui n'existent pas dans l'autre. Bans celle-ci, au contraire, l'espace entre 

 les barrettes qui donne passage à la pulpe étant invariable, celte pulpe conserve 

 toujours la même finesse, et une fois que l'instrument a été monté, il n'y a plus 

 besoin d'y toucher que lorsque les lames usées ne peuvent plus fonctionner. » 



Voici les résultats comparés du travail de la râpe ordinaire et de la râpe de 

 M. Ghamponnois : 



685 kilog. de pommes de terre ' ont donné, à la râpe ordinaire, 110 kilog. de 

 fécule verte qui se sont réduits à 70 kilog. de fécule sèche. 



Le même poids de pommes de terre a donné, par la râpe de M. Glîamponnois, 

 137 kilog. de fécule verte qui se sont réduits à 87 kilog. de fécule sèche. 



Le temps et le travail mécanique dépensés pour râper un même poids de ]Mmmes 

 de terre sont les mêmes pour l'aucienne râpe et pour la nouvelle, ou du moins la 

 différence est assez faible pour qu'elle ne se soit pas manifestée dans le travail cou- 

 rant de la fabrique. Les dimensions des râpes employées comparativement dans ces 

 expériences étaient : 



Pour l'ancienne râpe à tambour tournant, diamètre, 0"'.48; longueur des lames, 

 0",28. 



Pour la râpe à tambour fixe de M. Ghamponnois, diamètre, 0'".29 ; longueur des 

 lames, 0"'.20. 



Les vitesses étaient également de 800 révolutions par minute pour le tambour 

 tournant de la râpe ancienne et pour la palette de la râpe Ghamponnois. 



On remarquera que l'opération du ràpage a lieu à la fois, sinon sur toute l'éten- 

 due de la surface interne du tambour fixe de cette dernière, du moins sur la plus 

 grande partie de cette étendue, ce qui permet de diminuer notablement la longueur 



1. De l'espèce dite cliardon, très-productive en poids, mais peu riche en fécule. 



