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culture du houblon dans les bruyères de la Bretagne, aux environs de 

 la ferme de Grand-Jouan, et je suis heureux de pouvoir dire tout haut 

 combien il est dans le vrai en voulant « propager une culture qui peut 

 donner en moyenne 3,500 fr. à l'hectare en produit brut, » ce qui vaut 

 mieux que le blé à 15 fr. l'hectolitre; je suis bien de son avis. 



On peut donc constater une tendance à s'occuper de la culture du 

 houblon, tendance qu'il faut développer, progrès qu'il faut répandre ! 

 Il faut que, partout où l'on ne pourra pas planter de la vigne, c'est-à- 

 dire dans les coteaux à l'ouest ou les terrains sur le bord des rivières, 

 on plante en revanche du houblon. Ces deux cultures ne peuvent point 

 se nuire l'une à l'autre, elles doivent vivre ensemble côte à côte, et 

 contribuer toutes deux à la richesse des pays qui les pratiquent. 



Mais on me dira sans doute que le houblon ne vient que dans cer- 

 tains sols, à certaines expositions, et que, propager par trop son dé- 

 veloppement, c'est risquer d'en voir les bénéfices diminuer ? 



Je répondrai d'abord à la première objection que le houblon, comme 

 le chiendent, viendra partout et dans toute espèce de terrain, sous les 

 seules conditions d'un défoncement profond et d'un terrain parfaite- 

 ment perméable ou drainé naturellement ou artificiellement. On récol- 

 tera des houblons de très-bonne qualité dans, des sols complètement 

 différents les uns des autres. Dans les terres franches, marneuses et 

 sablonneuses de la Bohême, les sols siliceux et tourbières desséchées, 

 les sols argileux, les terrains calcaires purs, ferrugineux ou mélangés 

 de graviers , dans tous ces sols, dis-je, le houblon donnera de bons 

 résultats. Il y aura très-certainement des différences notables de qua- 

 lité et d'arôme, mais là où le houblon sera moins fin et moins par- 

 fumé, la production sera plus considérable, et il y aura compensation, 

 La quantité en matière de houblon est toujours en raison inverse de 

 la qualité. C'est une loi de la production qui est logique et vraie. 



Tous les sols conviennent donc au houblon, surtout ceux qui sont 

 exposés à l'est et à l'abri des grands vents. Nous avons, en France, 

 tant de sols différents, tant de climats divers que, peut-être un jour, 

 nous aurons découvert un coin de terre où pousse encore maintenant le 

 houblon sauvage, et où alors nous récolterons des houblons rivaux des 

 Saaz et des Auchsa de la Bohême! 



Le houblon sauvage croissant spontanément est, en outre, une indi- 

 cation infaillible de la nature : partout où on le rencontre, on peut 

 être certain de l'avenir d'une houblonnière. 



Quant à la seconde objection que, plus on planterait, et plus les bé- 

 néfices diminueraient par la trop grande production, je répondrai en- 

 core que ce ne sera pas avant bien des années que la production dé- 

 passera la consommation, et cela, par cette raison que la consomma- 

 tion de la bière, comme celle du vin, croissent toujours, et que, mal- 

 gré cela, la bière et le vin sont toujours fort chers. D'un autre côté, 

 tous les pays qui font de la bière leur boisson habituelle ou seulement 

 leur boisson de luxe, ne peuvent ou ne savent pas tous produire du 

 houblon. Ainsi, par exemple, dans le Midi, en Espagne, en Italie, on 

 boit de la bière aujourd'hui, on y crée des brasseries, et cependant on 

 n'y cultive pas de houblon, excepté dans la Romagne, où il s'en trouve 

 un peu. En Afrique, où la consommation de la bière est très-considé- 



