404 CHRONIQUE AGRICOLE (DEUXIÈME QUINZAINE DE FÉVRIER 1867). 



La commission du jury avait été prise dans la Société impériale d'agricullure d'Al- 

 ger et se composait de : . 



MM. Reverchon, pi'opriétaire, vicepr&ideBt de la Société d'agriculture, président du jury; — 

 Lescot, vétérinaire principal de l'armée d'Afrique, président de la section de zootechnie à la Société 

 d'agriculture; — Uré, vétL-rinaire en retraite; — Fourchaut, commandant d'état-raajor, proprié- 

 taire; — Gimbert, propriétaire, vice-président de la Société d'agriculture; — Darru, professeur 

 d'agriculture à l'Ecole normale, aiicien él'vo de l'École impériale d'agriculture de Grignon, cul- 

 tivateur, remplissant les fonctions de secrétaire du jury ; — Mantout, propriétaire, ancien maître 

 boucher, avait été adjoint au jury pour l'examen des animaux. 



La commission du jury a décidé que les photographies des animaux primés se- 

 raient prises, afin de conserver devant les yeux de tous les résultats obtenus. Le 

 bœuf qui a eu le premier prix, et qui n'était âgé que de quarante-sept mois, pesait 

 970 kilog. poids vif; il était fin gras. 



Le remarquable Concours d'Alger, joint aux très-intéressants détails 

 que donne notre collaborateur M. Jules Duval dans sa chronique de 

 l'Algérie, montrera à nos lecteurs que l'agriculture de notre colo- 

 nie africaine s'efforce de faire tous les progrès en rapport avec sa 

 constitution. 



Nous avons indiqué les dates des concours régionaux de boucherie 

 qui doivent avoir lieu dans la semaine qui précédera la semaine sainte, 

 et nous avons dit que la ville de Nancy avait joint un concours de vo- 

 lailles grasses aux concours des espèces ovine, bovine et porcine, ins- 

 titués par le gouvernement. A ce sujet, nous avons reçu de M. A. Petit, 

 de Loubans (Saône-et-Loire), la lettre suivante qui donne quelques ren- 

 seignements et élève des objections intéressantes : 



« Monsieur le rédacteur y permettez-moi quelques réflexions au sujet du concours 

 spécial de volailles grasses, qui doit se tenir à Nancy, le mardi 9 avril prochain, et 

 dont vous donnez le programme dans votre chronique agricole du 5 février. Je 

 pense que ce concours est général, et, comme habitant de la Bresse, je m'intéresse 

 à ces sortes de solennités. Je vous ferai remarquer d'abord que l'époque est bien 

 mal choisie pour un concours de volailles grasses mortes. Les sujets à engraisser 

 ne s'improvisent pas, dans la Bresse surtout, où chaque cultivateur n'engraisse que 

 la volaille qu'il a élevée lui-même : les éducations sont dirigées de telle sorte que 

 chapons et poulardes sont d'âge à être engraissés pendant la saison d'hiver, et au 

 mois d'avril tout ce qu'il y a de beau est déjà livré au commerce. Au mois d'avril 

 la température est trop élevée, et il devient difficile de faire voyager la volaille 

 morte et de la laisser séjourner dans un concours. En plein carême, du reste, on ne 

 peut pas espérer des acheteurs bien nombreux et des prix de vente bien élevés. 



i En outre de ces considérations, je dois encore attirer votre attention sur la ré- 

 daction du programme. « Chaque lot, y est-il dit, se composera de quatre bêtes, 

 chapons et poulardes (indistinctement je ptnse des uns ou des autres); la tête, le 

 cou et la queue garnis de leurs plumes, devront rester sur l'animal exposé afin de 

 mieux constater la race k laquelle il appartient. » Je ferai remarquer aux rédac- 

 teurs du programme de l'exposition de Nancy, que certaines contrées sont dans 

 l'habitude de parer leur volaille de telle sorte qu'il devient impossible de conserver 

 les plumes qui, à elles seules, constituent leur queue, et que l'on n'a jamais vu un 

 chapon ou une poularde de Bresse portés sur un marché avec cet ornement. Je ne 

 sache pas, du reste, qu'il soit nécessaire à la constatation de la race à laquelle ap- 

 partient l'animal, et je puis donner l'assurance que, dans les concours de Paris, les 

 membres du jury ne s'en sont point préoccupés. Les signes distiuciifs sont ailleurs; 

 ils sont dans la conformation de la tête, de la crête, des oreillons, des barbillons, 

 dans la forme du bec, du cartilage nasal, dans la couleur des plumes, leur aspect, 

 la disposition qu'elles affectent sur la tête et le cou de l'animal ; ils sont dans la con- 

 formation des pattes, leur nuance, leur longueur, le nombre de doigts ; ils sont enfin 

 dans la taille, le volume, dans la conformation générale de l'individu, mais certai- 

 nement ils ne sont pas dans la queue de la volaille grasse et morte. Je ne sais encore 

 si quelques-uns de nos éleveurs de la'Bresse seront tentés d'envoyer au concours de 

 Nancy quelques-uns de leurs produits attardés et par conséquent inférieui's, mais 



