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EXAMEN DES ANIMAUX ET DES PLANTES 



Bien que la perdrix grise (fîg. GO) soit l'espèce dont la chair est la plus 

 délicate, elle disparaît tellement devant les envahissements des prés 

 artificiels, que nous proposerions de la domestiquer si sa sauvagerie ne 

 rendait pas l'entreprise impossible. Il faut donc songer à la remplacer 



Fig. 59. 



Coq de bruyère ou grand tétras. 



Fig, 60. — Perdrix grise. 



par les colins, ou mieux encore par la belle et grosse perdrix bartavelle 

 qu'on élèverait dans les basses-cours, et lâcherait ensuite, dès leur nais- 

 sance, dans les prés, d'où ils reviendraient chaque soir avec les poules 

 qui les auraient couvés. Comme ces oiseaux ne mangent, pendant leur 



