SÉANCES DE LA SOCIÉTÉ CENTRALE D'AGRICULTURE. 447 



cette question a la Société, le prix de ce pain a augmenté d'un centime. On fabrique 

 et on vend sur ce marché 1,000 à 1,100 kilog. de cejiain, par Jour, et cette quantité 

 ne suffisant pas pour les acheteurs, on construit des ateliers dans lesquels on pourra 

 panilier 6,000 kilog. par jour. 



Le général Morin, dans des expériences de mouture faites au Conservatoire des 

 arts et métiers avec les moulins de M. Itouchoa, de la Ferté-sous-Jouarre, a ob- 

 tenu 83 à 84 kilog. de fariue par 100 kilog. de blé et 100 kilog. de cette farine ont 

 rendu 127 kilog. de pain. Le prix de vente du pain à Toulouse, prix égal, comme 

 nous l'avons vu, à celui du kilogramme de froment, n'est donc pas un fait extraor- 

 dinaire. Il n'en est pas moins intéressant, ainsi que le fait remar(]uer INIj Pa3'en, de 

 constater qu'on peut vendre de bon pain à meilleur marché que les boulangers. 



M. Combes, désirant savoir en quelles quantités se délivre ce pain à l'acheteur, 

 au détail ou par lots, M. de Lavergne ajoute qu'il se vend par kilogramme, non 

 pas aux enchères ni à la criée, mais de gré à gré, d'après un prix hxj par jour et 

 affiché par l'adjudicataire. M. Raynala appris que la Société d'agriculture de Tou- 

 louse a trouvé ce pain d'excellente ipalité, et qu'on vend aussi du pain à un prix 

 inférieur dans le département du Gers. 



Le général Morin trouve la question très-importante et ne saurait demander trop 

 de faveurs pour les Sociétés de consommation. Il rapporte qu'en 1842, le 10° régi- 

 ment d'artillerie, étaut en garnison à Toulouse, achetait en gros tous les vivres et 

 les détaillait aux compagnies. Sur un effectif do 1,000 à l,20o hommes, on réalisa 

 une économie, au profit de l'ordinaire, de 20,000 à 25,000 fr.,bien que les hommes 

 reçussent presque toujours de la viande deux fois par jour. Même chose a été faite 

 à Strasbourg, et ce système est aujourd'hui généralisé dans l'armée. 



M. Becqnet lit un rapport sur un travail de M. Poncins, inspecteur des forêts à 

 Orléans; ce travail, qui traite du boisement daÉa Sologne, a été couronné parle Go- 

 mité central d'agriculture de la Sologne, en 1866. L'honorable rapporteur, tout en 

 approuvant le plan général de l'auteur et la manière dont il l'a traité, dift'ère'd' opi- 

 nion avec lui sur quelques points de détail. Il est urgent de reboiser la France en 

 général et la Sologne en parliculier, mais on diffère sur les procédés et les essences 

 à préférer. M. de Lavergne partage l'opinion de M.Becquet sur la nécessité du re- 

 boisement et sur la préférence à donner au pin sylvestre sur le pin maritime ; mais, 

 s'il approuve la proportion de 300,000 hectares à reboiser sur 450,000 hectares de 

 superficie totale, il présume qu'on laissera les propriétaires entièrement libres et 

 qu'on se bornera à les conseiller. 



M. Becquerel appelle l'attention sur deux puissants moyens d'amélioration poirr 

 la Sologne, les routes et la chaux. On va faire six ou sept chemins ds grande com- 

 munication dans le centre de la Sologne, afin d'y permettre le transport de la 

 marne que le chemin de fer n'amène que vers l'un des points de la circonférence. 



M. de Béhague s'est bien trou/é de l'emploi du pin de Bordeaux qui lui donne 

 un revenu net moyen de 20 fr. par hectare. Dans plusieurs de ses terres, le pin 

 sylvestre se développe lentement et, arrivé à un certain âge, se couronne et meurt, 

 sans doute parce que son pivot rencontre un sous-sol imperméable. C'est à la grande 

 propriété qu'il faut s'adresser pour le reboisement; le petit propriétaire ne fera pas 

 de plantations forestières. M. Huzard dit qu'il ne faudrait pas être exclusif; il a vu, 

 dans un grand nombre de sols, le pin maritime se plaire mieux et croître plus vite 

 ue le pin sylvestre. M. Pépin confirme encore ce fait, en rappelant que, sur le 

 omaine d'Harcourt, des pin.s maritimes semés par M. Delamarre, de 1810 à 1812, 

 ont put être exploités déjà en 1850. Il conseille de semer les pins maritimes en mé- 

 lange avec les sylvestres, dans la proportion de un dixième des premiers, qu'on 

 exploite lorsqu'ils ont atteint l'âge de 7 à 8 ans ; les sylvestres, bien abrités jusque-là, 

 se développent dès lors en liberté et très-rapidement. 



M. le président annonce à la Société la perle qu'elle vient de faire dans la per- 

 sonne de deux de ses correspondants: M.Jacques, ancien jardinier en chef à Neuilly, 

 membre correspondant depuis 1834, et M. Plauche, de'îoulon. 



M. le secrétaire perpétuel n'a pu faire l'analyse du pain de Toulouse procuré par 

 M. de Lavergne, et qui était devenu très-dur par suite du long temps écoulé depuis sa 

 fabrication. Néanmoins, il a pu, s'assurer que ce pain contenait une proportion de 

 sel presque double de celle renfermée dans le pain de Paris, et que ce pain trempe 

 bien dans la soupe. M. de Lavergne répond que, dans le Midi, le pain est toujours 

 très-salé, et que ce n'est pas là un fait anormal de fabrication. Il a surtout tenu, il 



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