448 SÉANCES DE LA SOCIÉTÉ CENTRALE D'AGRICULTURE. 



le répète, à constater qu'on peut donner de très-bon pain au même prix que celui du 

 kilogramme de froment. 



M. Robinet fait observer que cette vente publique a lieu au comptant, tandis que 

 celle des boulangers se fait le plus souvent à crédit, ce qui est une cause considé- 

 rable d'augmentation dans le prix de revient. Il serait donc juste d'exaroiner toutes 

 les faces de la question, comme le loyer des magasins, le capital industriel, l'intérêt 

 des sommes avancées, etc., avant de reprocher aux boulangers des bénéfices qui ne 

 sont que justes le plus souvent et qu'on a bien exagérés. 



M. le vice-président fait remarquer à la Société un fait économique assez cu- 

 rieux : autrefois et jusqu'à ces derniers temps, le prix du blé était plus élevé dans le 

 midi que dans le nord de la France ; en ce moment, c'est le contraire. Aujourd'hui 

 le prix du blé est plus fort de 2 fr. à 2 fr. 50 dans la région du sud et de 90 c. dans 

 celle du centre que dans le nord. 



M. Combes, sans nier ni chercher à expliquer cette différence, croit que les écarts 

 dans les prix, pour toute la France, ne sauraient désormais être bien considérables, 

 à cause du bas prix et de la célérité des transports ; il y a des variations locales, 

 mais elles sont à la fois peu importantes et peu durables. 



M. Barrai présente une note de M. Vaudercolme, membre correspondant, sur 

 la situation de l'agriculture dans l'arrondissement de Dunkerque, et sur le blé 

 chiddam, qu'il cultive depuis quatre ans. L'auteur de cette note appelle l'attention 

 sur les syndicats des watringues, qui sont chargés d'entretenir les chemins, et 

 dont il serait facile d'imiter l'organisation. M. Barrai obtient ensuite la parole pour 

 lire un extrait de la suite de ses Études sur la ferme de Masny. Ce mémoire traite 

 de la statique chimique du sol, d'après des chiffres exacts recueillis depuis onze ans. 

 Tenant compte des grains, du lait, de la viande et des pulpes exportés, des engrais 

 et des betteraves importés, il arrive^ ce résultat que le sol s'est enrichi en azote et 

 en acide phosphorique, et qu'il s'est appauvri en potasse. M. le président Chevreul 

 engage M. Barrai à étudier au même point de vue les importations et les exporta- 

 lions de soude ; on a plusieurs fois exprimé l'opinion que ces deux corps pouvaient 

 se substituer l'un à l'autre ou se suppléer, sans que la végétation en souffrit. M. de 

 Lavergne déclare qu'il n'acceptera que contraint et forcé la conclusion qui res- 

 sort explicitement du travail de M. Barrai, que l'assolement alterne ne peut' 

 entretenir ni surtout accroître avec ses seules ressources la fécondité du sol. 

 M. Boussingault, appuyant les conclusions de M. Barrai, regarde comme indis- 

 pensable à l'assolement alterne le secours des prairies naturelles irriguées, dans la 

 proportion d'un tiers environ de la superficie totale. Sur la demande de plusieurs 

 membres, le mémoire de M. Barrai sera imprimé et ensuite discuté dans une des 

 prochaines si'ances. 



M. Isidore Pierre, membre correspondant, lit de nouvelles recherches expéri- 

 mentales sur la végétation du blé, et étend les conclusions qu'il avait posées dans 

 im premier travail publié par lui sur le même sujet. 



L'ordre du jour appelle la nomination d'un vice-président pour l'année 1867, 

 M. le vice-président de Lavergne prenant de droit le fauteuil de la présidence. 

 M. Chevreul, président sortant, est nommé vice-président par 26 voix sur 29 vo- 

 tants. 



M. Becquet lit un rapport sur un ouvrage de M. Bouquet de la Grje, inspecteur 

 des forêts. L'auteur a fait hommage à la Société d'un exemplaire de son Guide du 

 r/arde forestier, parvenu à sa cinquième édition. Il a eu surtout pour but de donner 

 aux jeunes gardes les moyens de s'instruire dans leurs fonctions, et de faciliter leur 

 avancement. 



M. Florent Prévost lit un Mémoire sur les services que les hirondelles rendent à 

 l'agriculture en détruisant une foule de larves et d'insectes parfaits, notamment les 

 hannetons. Il rapporte, à ce sujet, qu'il a fait recueillir une assez grande quautité 

 de hannetons, qu'il les a fait sécher au four, les a réduits en farine,- et s'est servi 

 avantageusementde cette substance mélangée àdes matières végétales, comme du son, 

 pour élever déjeunes oiseaux. Il demande qu'on veille à la conservation des hiron- 

 delles qui ne causent aucun dommage et rendent au contraire d'immenses services, 

 conclusion qui est chaudement appuyée par M. le baron Séguier. M. Bobinel rap- 

 porte le dire d'un charpentier qui lui expliquait que les hirondelles n'habitent pai 

 les clochers d'une certaine élévation, parce qu'elles n'y trouvent ni insectes ni arai- 

 gnées. ^,1. Chevreul croit qu'en effet certains animaux ne peuvent vivre au delà de 



