458 LA FABRICATION DU GIDHE. — III. 



L'année suivante^ je communiquai le résultat de mon expérimenta- 

 tion à un propriétaire de Reims, qui fit un nouvel essai par suite des 

 instructions que je lui fournis. Cette fois, l'expérience réussit complè- 

 tement. Mais le propriétaire, au lieu d'opérer comme moi sur des 

 marcs desséchés et livrés par un tiers infidèle, opéra sur des mares pro- 

 venant de ses propres raisins; je i^oûtai l'iiydrovin en résultant, qui 

 Fut très-bon, très-doux, Irès-agréable, et qui, sauf le degré de force eu 

 moins, valait presque un vin ordinaire. 



On pourrait donc tirer de riijdrovin au moins le môme parti et le 

 même avantage que de la retaille, surtout en le mettant en bouteilles. 

 Peut-être n'obtieudrait-on pas la mousse comme pour la retaille, 

 mais cela ne serait nullement nécessaire, l'hydrovin étant rouge, et la 

 mousse ne pouvant, dans aucun cas, y produire le même effet et surtout 

 a même illusion que pour la retaille. 



Du reste, l'hydrovin a une existence authentique et une célébi'ité 

 judiciaire que jusqu'ici la retaille n'a pas atteinte. Deux arrêts de la 

 Cour de cassation, des 4 juillet et 16 septembre 1820 ont eu à s'oc- 

 cuper de l'hydrovin et ont résolu deux questions importantes se rat- 

 tachant à cette boisson, questions dont l'une, toutefois, n'est, quant à 

 sa solution, que le corollaire de l'autre. Dans l'instance vidée par les 

 arrêts du 4 juillet, la régie avait qualifié celte boisson de demi-vin; 

 mais cette qualification, et avec raison, n'a pas été admise par la Cour 

 de cassation, qui a employé l'expression générique piquette qui est 

 plus juste, et s'applique à toutes les boissons en général provenant 

 de résidus. 



Je crois que l'expression hydrovin précise plus exactement et spé- 

 cialise la piquette de viji; — que même elle fait en quelque sorte image à 

 l'instar de l'hydromel, qui n'est qu'une dissolution de miel ou de ré- 

 sidu dans l'eau. L'hydrovin, on ne peut se le dissimuler, peut pré- 

 senter de grands avantages comme boisson, et, dans certaines circon- 

 stances, remplacer le vin. 



MiLLART PÈUE, 



Conseiller de préfeclure honoraire à. CliarleviUe. 



. VENTILATEUR rOlIIl LES BATL^IENTS RIRAUX. 



On a essayé et on essaye encore tous les jours une foule de systèmes 

 pour la ventilation prompte et régulière des lieux d'habitation, desti- 

 nés aux hommes ou aux animaux. Bien peu de ces systèmes remplissent 

 leur but non pas convenablement, mais même imparfaitement. Nous 

 croyons donc être utile aux agriculteurs, pour lesquels l'aération des 

 étables et écuries est un poiut capital, en leur indiquant un appareil 

 inventé par M. Ch. Venant et construit par M. A. Serron, G, rue au 

 Lin, à Orléans. 



Le v.entilateur fumifuge à hélice mobile, que la figure 48 montre en 

 perspective et la figure 49 en coupe, se compose d'une boule A, for- 

 mée de 40 ailes ou plumes de tôle, disposées obliquement par rajiport 

 à l'axe vertical de la boule, de manière à donner prise au vent de 

 quelque côté qu'il vienne : cette boule est placée au-dessus d'un tube 



