DE l'industrie SUCRIÈRE ET DE L'AGRICULTURE. 553 



fr. 



Oi-, les "00,000 kilog. de betteraves, à 55 kilog. de sucre pour 100, 



donneraient 385 sacs qui, à 5S fr., produiraient 22,330 



Plus les pulpes, qui vaudraient, à raison de 18 fr. le 1,000 5,544 



Ea fout 27 ,874 



Plus les mélasses, que je ne compte pas, et qui ont cependant une 

 grande valeur. 

 Voici les dépenses par jour : fr. 



6 hommes à 3 fr 18.00 



2 femmes à 1 fr. 50 3.00 



2 enfants à 75 c 1 . 50 



En tout 22.50 



qui, multipliés par 140 jours de travail, donnent 3,050.00 



Intérêt de 15,X)00 fi:, de capital (e.xagéré) en amortis- 

 sant à 10 pour 100 1,500.00 



Charbon 3,000.00 



Patente, entretien du matériel 1 ,200.00 



Ensemble 8,750.00 8,750 



Il resterait net 19,124 



Le mille de betteraves rapporterait donc au cultivateur fabricant 27 fr. 32, et il 

 aurait l'avantage d'avoir sous la main, et au jour lejour, d'excellentes pulpes; si, 

 au lieu de compter les pulpes à 18 fr. le 1,000, on les comptait à 10 fr., le mille de 

 betteraves rapporterait 23, 50. Quelle comparaison établir, quant à la valeur, entre 

 les pulpes de l'industrie et celle de M- Labarre? Dans rindusirie, 1,000 kilog. de 

 betteraves donnent 200 kilog. de pulpes et le procédé Labarre en produit 440. Cette 

 différence de 240 kilog. en faveur de ce dernier n'est autre chose que du jus qui 

 n'a pas été extrait et dont le bétail pourra profiter. Si donc à poids égal les pulpes 

 de l'industrie paraissent devoir être plus nourrissantes, je vous ferai observer que 

 celles de M. Labarre, à cause de la cuisson préalable, doivent contenir des matières 

 organiques azotées, telles que l'albumine par exemple, qui n'existe pas dans les 

 premières. Il est donc difficile de comparer ces deux sortes de pulpes, il faudrait 

 que l'expérience comparative eût pu être faile sur le bétail. Celles-ci auront au 

 moins le mérite d'être produites au jour le jour, à mesure des besoins, et de pou- 

 voir être employées sans préparation aucune. 



Ainsi donc, l'idée de M. Labarre e.st ingénieuse et mérite d'être prise en c.nsi- 

 dération. Par elle, une partie de la betterave serait transformée en sucre, l'autre 

 sous forme de pulpes succulentes serait consommée par les animaux, et grâce à 

 elle la culture de la betterave serait améliorante au plus haut point. Il est à regret- 

 ter que le travail de l'inventeur n'ait pas permis de donner avec plus de certitude le 

 rendement précis en argent; mais je conviens que ce calcul est difficile parce que 

 la fabrication de M. Libarre s'accomplit sur une trop petite échelle. Ces calculs, 

 quelquefois difficiles à établir pour la grande industrie, sont presque impossibles 

 dans de si petites proportions, puisque les moindres causes amènent des erreurs 

 considérables quand pour établir la comparaison on est forcé de les centupler et au 

 delà. C'est en faisant ces réserves que nous co.. durons en disant : Le procédé de 

 M. Labarre est peut-être appelé à donner de précieux résultats pour la culture, 

 puisqu'il retire à la fabrication du sucre une grande difficulté en remplaçant la neu- 

 tralisation des ferments et des acides par une cuisson préalable, opération qui ne 

 présente aucune difficulté, et puisqu'il supprime l'emploi de cet outillage si dispen- 

 dieux que l'on connaît. Il peut s'etîectuer sur des quantités aussi petites que l'on 

 voudra, puisqu'il réussit entre les mains de M. Labarre qui met chaque fois en 

 œuvre 7 kilog. 1/2 de betteraves. Enfin il reste à formuler un vœu, c'est que cette 

 tentative nouvelle sorte du laboratoire de l'inventeur pour recevoir dans une ferme 

 la sanction de l'expérience. 



D' Germain, 

 Membre du Comice agricole de Chàteau-Tiiierry. 



