46 L'ENQUÊTE AGRICOLE. 



mentaires, que nous avons toujours besoin d'une importation considérable, afin de 

 nous mettre à l'abri de la faim comme celte année-ci en est une preuve nouvelle et 

 péremptoire. 



Ainsi, au lieu d'essayer de nouveau, avec la certitude de n'y pas parvenir, de ré- 

 server notre marché à notre production, il faut qne la loi fiscale détermine à la fois 

 une importation et une exportation aussi considérables que possible, tout en soute- 

 nant nos prix en temps de récoltes abondantes, et, s'il est hors de doute qu'un droit 

 d'entrée est absolument nécessaire pour les importations, il est de toute évidence 

 qu'il faut une prime de sortie pour les exportations. Le droit d'entrée ne serait 

 qu'une faveur révoltante; accompagné d'une prime égale de sortie, il devient une 

 justice que nous avons le droit de réclamer et qu'on obtiendra lejour oii on compren- 

 dra en quoi consiste l'intérêt général. Je supplie de nouveau toutes les personnes 

 dont les intentions sont droites, et le nombre en est grand encore, Dieu merci, de 

 peser mûrement les considérations que j'essaye de faire valoir de mon mieux, de ne 

 pas se laisser dominer par la défaillance, et surtout de réfléchir qu'un droit et une 

 prime, qui doivent disparaître en temps de cherté, ne peuvent pas ne pas être mo- 

 biles. L'intérêt de la société n'est pas d'acheter du ble au-dessous des frais de pro- 

 duction, dans les années prospères, mais d'obtenir le meilleur marché possible, 

 lorsque les récoltes sont insuffisantes. C'est en cela que consiste la compensation 

 et, en agriculture, la compensation est l'unique moyen de dominer la variation des 

 produits. 



Je répéterai en terminant ce que j'ai déjà dit bien souvent : si je m'occupe exclu- 

 sivement en ce moment de la question des céréales, c'et parce qu'elle est la seule 

 dont on puisse attendre une solution et des effets immédiats, et que chaque jour de 

 retard ajoute à l'intensité du mal. Les autres n'en viendront pas moins à leur tour, 

 surtout si notre populalion agricole peut arriver à connaître la force et l'autorité 

 qu'elle a le droit de puiser dans les vrais principes sociaux. 



M'' DE Francueu. 



UN BŒCF DE RAGE CROISÉE. 



Le magnifique bœuf dont nous donnons le portrait (fig. 8), est un 

 durham écossais, qui a remporté le premier prix au concours du club 

 de Smithfield. Ses formes remarquables Font désignée l'attention de 

 tous les visiteurs de cette grande solennité. Nous joignons ici une courte 

 notice sur cet animal, empruntée au Fqrmer''s Mazarine. 



Le bœuf de M. Richard Heath Harris (celui dont il est ici question) est né chez le 

 célèbre éleveurCowie. Il descend d'un taureau durham de pure race, du troupeau de 

 Shetin, dans l'Aberdeensliire, et d'une petite vache descendant par troisième croise- 

 ment d'un durham et d'une vache écossaise sans cornes. Cet animal a toutes les ap- 

 parences de la race durham. A sa première apparition au concours du club des 

 fermiers d'Ythanside en juillet 1863, ayant alors moins d'un an, il l'ut classé qua- 

 trième après le célèbre «t Tarty » à M. Moir. Peu de temps après, M. Cowie l'en- 

 voya à l'Exposition de la Société d'Aberdeen oii il remporta le premier prix, et Tarty 

 le deuxième. Au mois d'octobre de lamême année, il fut vendu 500 fr. àM. Rnowles, 

 boucher à Aberdeen, qui le garda à sa ferme de Mondynes (Rincardineshire) jus- 

 qu'en mai 1864. A cette époque, il fut adjugé dans une vente à M. Adam, de 

 Kama, pour la somme de 1,200 francs. Il était alors âgé de 26 mois. Sa première 

 réapparation se fit à l'exposition royale du Nord qui eut lieu à Aberdeen au mois 

 de juillet suivant ; il y remporta le premier prix de sa classe, et fut second pour le 

 prix de la coupe dans le concours de jeunes taureaux plus âgés que lui d'un an. 

 Cette fois encore il changea de propriétaire. M. Harris l'acheta pour l'amener plus 

 tard comme bœuf à l'exposition de bétail gras de Forres, à la Noël de 1864, où 

 il obtint le premier prix comme le meilleur bœuf de deux ans présenté au concours. 



Dans l'été de 1865, au meeting de la Société des Highland, à Inverness, on 

 lui décerna le 1" prix de la classe des bœufs de race croisée âgés de trois ans. En 

 outre, à Forres, au concours de bétail gras de la même année, il remporta le l"prix 

 de sa section ainsi que la médaille d'argent de la Société des Highland offerte pour 



