CONCOURS D'ANIMAUX DE BOUCHERIE EN 1857. 161 



CONCOURS D'ANIMAUX DE BOUCHERIE EN 1867. 



On compte cette année un concours d'animaux de boucherie de plus 

 que l'an dernier. C'est celui qui a été organisé pour avoir son siège à 

 Châteauroux. Celte institution, créée en 1844, a pris successivement de 

 l'importance ; elle répond à un besoin, car aux concours du gouverne- 

 ment se joignent maintenant des concours de boucherie départemen- 

 taux ou même cantonaux. L'art de bien engraisser et celui de bien 

 choisir les animaux qui prennent le plus facilement un rapide dévelop- 

 peiîient, ont tous deux fait de grands progrès. Mais il y a encore beau- 

 coup à obtenir, et c'est ce que démontrent quelques-uns des comptes 

 rendus que nous ont envoyés nos collaborateurs. 



I. — Concours de Nîmes. 



La dislribulion des prix aux lauréats du concours institué dans noire région pour 

 les bêtes grasses destinées à la bouclierie a eu lieu le mardi 9 avril, avec l'éclat 

 accoutumé. 



A une heure, M. Boffinton, préfet du Gard, accompagné de MM. les conseillers 

 de préfecture, de M. Fayet de Chabannes, commandant la subdivision du Gard, 

 des membres de l'administration municipale et de quelques conseillers municipaux 

 de la ville de Nîmes, d'un grand nombre de fonctionnaires de tous les ordres, 

 d'agriculteurs et d'habitants notables, a visite le concours qui avait été parfaitement 

 organisé par M. Zielinski, adjoint à l'inspection de l'agriculture. Puis, la séanc3 

 de distribution ayant été déclarée ouverte, M. le préfet a donné la parole à M. Goi- 

 rand de Labaume, président de la Société d'agriculture du Gard, qui s'est exprimé 

 en ces termes^ : 



Messieurs, 



On a reconnu, cette fois, que, dans la distribution qui va avoir lieu, les prix de moralité de- 

 vaient passer avant les prix d'engraissement. Ce n'est donc pas comme vice-président du concours 

 d'animaux de boucherie, mais au non de la Société d'agriculture du Gard que j'ai l'honneur de 

 vous adresser la parole. 



Le concours de moralité et de bons services entre tous les valets de ferme et tous les berger du 

 département du Gard est, chaque année, un nouveau sujet de profonde satisfaction pour la Société 

 d'agriculture. Elle s'applaudit tous les jours davantage d'avoir, depuis si longtemps, donné l'heu- 

 reux exemple de cette utile création, qui, loin d'user son importance, semble acquéiir des forces 

 en marchant. * 



Nous nous réjouissions, lors du dernier concours, de pouvoir compter jusqu'à 34 candidats; 

 48 se présentent, cette fois, pour obtenir nos honorables, mais bien modestes récompenses. 



Proclamer leur mérite, les signaler à la haute estime des honnêtes gens, afin d'exciter une géné- 

 reuse émulation, c'est le meiiieur et le plus éloquent de tous les discours. La glorification du tra- 

 vail, de la probité, de la fidélité, inspire les vertus qu'elle exalte ; c'est ainsi que Plutarque a sus- 

 cité plus de héros qu'il n'en a célébrés. 



Il semble que tout a été dit depuis longtemps en l'honneur du travail ; mais il y a de ces vieilles 

 vérités que l'on ne peut trop reproduire. Personne ne découvrant des vérités nouvelles, on ne 

 saurait mieux employer son temps qu'en cherchant à mettre en lumière celles qui existent dans 

 la conscience humaine. 



Le travail est nécessaire dans toutes les positions sociales. Il éloigne de nous trois grands maux : 

 l'ennui, le vice et le besoin. 



Que l'homme soii ou non destiné au bonheur, il est certain que la vie n'est jamais pour lui 

 plus supportable que lorsqu'il travaille sérieusement. Il n'est pas plus fait pouV rester continuelle- 

 ment inactif que l'oiseau pour tenir toujours ses ailes fermées. 



L'oisiveté corporelle ressemble à la rouille; elle use plus que le travaU, et l'on perd ses forces à 

 ne pas s'en servir. 



L'oisiveté intellectuelle laisse pousser trop de mauvaises herbes dans un esprit qui reste sans 

 culture. 



Le travail, qui fait vivre le pauvre, prolonge l'existence du riche, car il est la santé du corps et 

 la joie de notre âme. 



Lui seul peut apaiser toutes les fermentations si dangereuses des sens et de la pensée. 11 faut 



