CONCOURS DE NIMES. 165 



2% 70 h'., M. Tempier, d'Aimargues, lot d'agneaux de 4 mois, 286 lùJog.; 3'', 50 fr,, 

 M. Fabre-Lichaire, lot d'agneaux de 3 mois, 280 kil. 



Espèce porcine. — l'" classe. — Races françaises pures. — 1" et 2' prix non 

 décernés. 



2" classe. — Races étrangères pures et races croisées. — 1" prix : 150 ir , 

 M. Pierre Fauque, éleveur, au Thor (Vaucluse), porc pesant 221 kilog.; 2% 125 fr., 

 M. Emile Mourier, àNîmes, porc de 12mois, 245 kilog.; 3'', 100 fr., M. Francisque 

 Ramin, éleveur à Jaligny (Allier), porc de 11 mois et demi, 152 kilog. 



La distribution des prix achevée, M. le préfet a levé la séance. Pendant toute la 

 journée, les animaux qui ont pris pari au concours sont restés exposés et un très- 

 grand nombre de curieux et d'agriculteurs sont allés les visiter. 



Jules Boucoirax. 



« II. — Concours de Bordeaux. 



Longtemps on a cru et il est encore des personnes qui ne peuvent supposer 

 l'existence de beaux sujets, soit de travail, soit de boucherie, qu'en Angleterre. 

 Certes, ce que l'on a vu à Bordeaux pendant le Concours dont nous voulons rendre 

 un compte sommaire, eût été de nature à réformer celte manière de penser; non- 

 seulement parceque ce Concours a été l'un des plus beaux de la série qui remonte 

 à 1849, mais aussi parce qu'il a donné la plus liaute et la plus complète idée des 

 ressources du pays et de la nature de ses produil.s. Au besoin nous pourrions, à 

 cet égard, faire des citations assez curieuses et propres à démontrer ce qu'avait de 

 trop absolu l'opinion que nous rappelons. Par exemple, lors de son voyage agricole 

 en France, en 1790, le célèbre agronome Arthur Young eut occasion de s'expli- 

 quer, tant sur le mérite de la cuisine française que sur celui des produits servant 

 de bases à cet art imporlant. 



« Il n'y a qu'une opinion, dit-il, sur la cuisine française; car en Europe tout 

 homme qui tient table a, soit un cuisinier français, soit un de leurs élèves. Je n'hé- 

 site pas à la proclamer bien supérieure à la nôtre. Nous avons en Angleterre une 

 demi-douzaine de plats vraiment nationaux surpassant, à mon avis, tout ce que peut 

 offrir la France ; j'entends un turbot à la sauce au homard, du poulet avec du jam- 

 bon, de la tortue, un quartier de venaison, une dinde îi la sauce aux huîtres, et puis 

 c'est tout. C'est un vrai préjugé de mettre le rosbif dans cette liste: car il n'y a pas 

 de bœuf au monde comme celui de Paris. » 



De l'aveu des personnes qui ont suivi cette institution, le Concours de 1867 est, 

 aussi bien sous le rapport du nombre des sujets que sous celui de leur prépara- 

 tion et des véritables progrès dont il témoigne, l'un des plus remarquables que 

 l'on ait vus à Bordeaux. L'espèce bovine oftVe de toutes parts des perfections 

 que l'on avait pu constater sans doute, mais non d'une manière aussi générale 

 et aussi uniforme. Ces faits sont une démonstration capitale du travail qui s'opère 

 dans l'une des branches les plus importantes de l'économie rurale, sous l'influence 

 d'une institution telle que celle qui nous occupe et an grand avantage des consom- 

 mateurs; La race garonnaise s'est montrée avec sa distinction habituelle. On sait 

 combien sont précieux les mérites de cette race, également recherchée pour le tra- 

 vail et pour l'engraissement, même pour l'engraissement précoce, comme l'avaient 

 déjà prouvé les concours précédents. Ici on remarquera la mention très-honorable 

 donnée à toute cette catégorie. La contrée possède dans cette même catégorie une 

 ressource avec laquelle elle pourra, le temps et l'emploi des moyens de progrès ai- 

 dant, égaler les plus beaux résultats obtenus en ce genre dans les autres contrées 

 de l'Europe les plus justement renommées sous ce rapport. La race bazadaise se 

 trouve dans une situation tout à fait semblable. On remarquera que c'est un sujet 

 de cette précieuse race qui a mérité la grande récompense de la coupe d'honneur 

 offerte par la ville de Bordeaux. Cette récompense hors ligne, objet, on nous per- 

 mettra de le dire ici, de démarches auxquelles nous nous étions associé depuis plu- 

 sieurs années, tire encore en ce moment une nouvelle valeur de sa nouveauté, et 

 l'on est heureux de voir justement la race spéciale au département de la Gironde 

 obtenir cette distinction. Les producteurs au Concours de Bordeaux ont été flat- 

 tés de la mesure adoptée par la municipalité de cette ville, si justement renom- 

 mée d'ailleurs pour la sollicitude qu'elle a toujours témoignée et pour l'agricul- 

 ture, et pour les consommateurs de ses nombreux produits. La race .limousine 



