172 CONCOURS D'ANIMAUX DE BOUCHERIE EN 1867. 



lion, et ne présentant à peu près aucun des défauts habituels de sa race. Sans être un modèle de 

 perfection, il pourrait être présenté comme un exemple de ce que la race de Salers pouvait de- 

 venir entre les mains d'éleveurs habiles et persévérants qui voudraient entreprendre son amélio- 

 ration. Le jury s'est vu dans la dure nécessité de réserver le 3" prix, faute de sujets qui lui eussen- 

 paru le mériter. 



4' catégorie. — Formée par les races françaises et étrangères, pures ou croisées, non précé- 

 demment spécifiées, cette catégorie, élimination faite des individus primés dans d'autres groupes, 

 comptait encore 15 animaux durham purs ou croisés. Elle ne présentait pas de sujets véritable- 

 ment hors ligne, nependant elle était l'une des mieux composées. Un bœuf durham pur est arrivé 

 avec quelque peine au second rang. 



3' classe. — Vaches. — Peu nombreuse, puisqu'elle ne comprenait que six têtes, cette classe 

 était sans contredit la plus remarquable de toutes par la beauté et le fini de l'engraissement. 

 Aussi les 4 prix du programme, plus une partie de l'allocation de la ville, ont-ils été donnés sans 

 aucune hésitation, avec celte mention particulière que le 1" prix a été remporté par une bête 

 cbarolaise. Le jury se plaît à féliciter les exposants de cette classe. 



4" classe. — Bandes de bœufs. — Trois bandes de bœufs, après un déclassement demandé en 

 temps utile pour l'exposant et consenti par le jury, restaient pour se disputer deux prix. De ces 

 trois bandes , l'une a été lais.sée à l'écart, comme ne rentrant pas complètement dans les conditions 

 du programme qui veut que les animaux composant une bande soient tous de la même race ou 

 variété. Le jury a trouvé, dans les bœufs inscrits sous les n°' 70-73, des caractères par trop dis- 

 semblables, et tout en regrettant d'y être forcé, il a dû les écarter. 



Indépendamment des prix inscrits au programme ministériel, le jury avait à distribuer une 

 somme de 1,000 fr. généreusement mise à sa disposition par l'administration municipale. Cette 

 année, de même que l'an dernier, cette somme a été employée à augmenter, à rehausser l'éclat 

 des récompenses déjà accordées pour les sujets de l'espèce bovine que leur jeuife âge ou leurs 

 qualités avaient recommandés particulièrement à l'attention du jury et qui paraissaient plus 

 propres h bien préciser le sens et le but des encouragements. C'est en suivant cet ordre d'idées 

 qu'il a été conduit à répartir l'allocation offerte par la ville de Lyon, entre les trois animaux qui 

 ont obtenu les premiers prix dans les deux catégories des bœufs jeunes et des vaches. 



Motitons. — 14 lots de moutons étaient exposés. C'est beaucoup si l'on songe que Lyon est le 

 centre d'une région qui cultive Irès-peu les bêtes ovines. L'examen de ces lots a donné lieu à 

 deux remarques : les croisements par les south downs deviennent de plus en plus communs en 

 France; à en juger par ce que le jury voit depuis plusieurs années, le south down pur et bien 

 choisi, possède une remarquable puissance de transmission. 



Espèce porcine. — L'exposition des porcs était l'une des plus belles que nous ayons vues à Lyon, 

 comme nombre et comme qualité. Elle comprenait en effet beaucoup de sujets d'une très-bonne 

 conformation, fort gras et d'un grand volume relativement à leur flge. Aussi le jury, pour encou- 

 rager et récompenser les exposants, s'est-i! empressé d'ajouter aux prix du programme trois men- 

 tions honorables. On peut reconnaître et vanter la précocité des porcs anglais ; mais convenons-en, 

 quand un pays possède des races comme celles de la Bresse et du Charolais, ce qu'il a de mieux 

 à faire, c'est de les conserver et de les propager. Une bande de onze porcs charolais évidemment 

 de même famille a réellement excité l'admiration. Le département du Rhône qui n'expose pas de 

 bœufs ni de moutons avait pris ici une splendide revanche. 



Telle a été, messieurs, l'exhibition de 1867. Si quelques catégories ont paru laisser à désirer, 

 d'autres ont largement compensé l'infériorité relative et partielle qu'il était de noire devoir de 

 signaler; elles ont donné à, ce Concours un intérêt et une importance qui le maintiennent au ni- 

 veau des plus considérables et des meilleurs, après le Concours national de Poissy. 



Vous allez applaudir des noms qui vous sont en quelque sorte familiers, car ils ont souvent 

 retenti dans cette enceinte : ceux de MM. Bellard, Tiersonnier, Suif, comte Benoist-d'Azy, Serres, 

 Lazzat, Thévenon Vital, Brenou. Comme nous, sans doute, vous verrez avec plaisir figurer au 

 nombre des lauréats plusieurs engraisseurs qui nous étaient hier inconnus. Qu'ils soient les bien- 

 venus. Nous leur souhaitons, dans un avenir prochain, la notoriété que fait pressentir pour eui 

 le mérite des animaux qu'ils avaient exposés. 



On s'étonne parfois de ne pas voir le nombre des exposants et des produits s'élever progressif 

 vement et suivre la marche ascend,inle que les découvertes modernes ont imprimée à l'industrie 

 et à la science agricole elle-même. On oublie que les animaux de concours ne sont que des mo- 

 dèles, dont il importe de rapprocher le plus possible nos races de boucherie; que la préparation 

 de ces animaux est une opération spéciale exigeant des connaissances et des moyens d'exécution 

 que ne saur;iient posséder tous les éleveurs de bétail; on oublie enfin que dans tous les genres de 

 production les types parfaits sont rares, et que l'on ne peut pas plus songer à voir figurer habi- 

 tuellement dans nos marches d'approvisionnement des sujets d'élite que, dans nos foires, de che- 

 Taux, les coursiers rapides de l'Angleterre, de la Normandie ou de la Bretagne. 



Mais s'il nous est interdit, par la nature même des choses, de jamais atteindre à une situation 

 fantastique que l'on nous reproche de ne pas savoir réaliser, inconnue aux contrées les plus privi- 

 légiées, c'est du moins à nous en rapprocher graduellement que tendent les Concours agricoles et 

 les exhibitions d'animaux gras. 



Combien de fois, nous que la confiance de la Société d'agriculture et de l'administration, le 

 choix du jury tiennent depuis longtemps sur la brèche, n'avons-nous pas eu, en présence de l'élé- 



