DANS L'ARRONDISSEMENT DE REMIREMONT. 223 



et très-convenables pour la culture qui leur est appliquée. Dans beau- 

 coup de communes la culture de la pomme de terre fait partie d'un 

 assolement triennal, d'autrefois l'assolement est biennal, la pomme de 

 terre en faisant partie, et enfin, trop souvent, certains cultivateurs ne 

 font d'assolement que d'une année; autrement dit, ils cultivent la 

 pomme de terre indéfiniment dans le même champ. 



Dans le premier assolement, celui de trois ans : la première année, 

 on plante des pommes de terre et on fume ; aux pommes de terre suc- 

 cède le seio;le ou le conseigle également fumés, et, enfin, la troisième 

 année est consacrée au sarrasin ou à l'avoine non fumés; mais le champ 

 a reçu des cendres. 



Dans l'assolement biennal la pomme de terre alterne avec le seigle 

 et on fume chaque année. Enfin lorsque la pomme de terre succède à 

 la pomme de terre dans le même champ, on fume aussi chaque année. 



Lorsque l'on doit cultiver des pommes de terre dans un champ, en 

 automne, on donne un premier labour à la charrue. Ce labour exige, 

 en général, un attelage de deux vaches conduit par un homme avec un 

 aide. On peut de la sorte retourner 25 ou 30 ares par jour. Le deuxième 

 labour se fait alors à la fin de mars ou au commencement d'avril. Dans 

 certaines communes de la montagne, à Bussang, à La Bresse, ce labour 

 se fait à la bêche ou plutôt à la houe ; dans les autres localités, on se 

 sert presque partout de charrues. Dans un grand nombre de communes, 

 on se contente d'un seul labour qui a lieu alors à la fin de mars. L'en- 

 semencement se fait en même temps et l'usage n'existe guère de cou- 

 per les pommes de terre; quelques-uns le font, mais le plus grand 

 nombre plante des pommes de terre moyennes à raison de 20 hecto- 

 litres par hectare. 



. La terre est fumée aussi fortement que possible, et le cultivateur qui 

 possède suffisamment d'engrais en met ordinairement 40 mètres cubes 

 par hectare; mais dans la montagne surtout il n'est pas rare de trouver 

 des terres dans lesquelles l'engrais est en beaucoup moindre quantité. 

 La cause en est facile à trouver : l'engrais manque. 



Les pommes déterre plantées à une distance de O^.-SO à O^.AO, et 

 très-souvent à tort à la distance de 0"'.20, mettent un temps plus ou 

 moins long à végéter, et il faut bientôt songer à sarcler. Cette opération 

 se répète deux ou trois fois ; trois fois quand on n'a fait qu'un labour ou 

 que ce deuxième a eu heu par un temps de pluie. Le premier sarclage 

 se fait avant que la pomme de terre soit levée, le deuxième quand elle 

 a atteint une hauteur de 0"'.04 à O^.OG, et le troisième quelques jours 

 avant le buttage que l'on pratique lorsque la plante a de O'^-IO à 0'".'12 

 de hauteur. A partir de ce moment, c'est-à-dire à partir de la première 

 quinzaine de juin la pomme de terre n'exige plus de soins jusqu'à sa 

 récolte qui, en général, se fait dans les premiers jours d'octobre. 



Dans les conditions précédentes le rapport d'un hectare est en 

 moyenne de 250 hectoHtres de pommes déterre, pesant environ 65 kil. 

 l'hectolitre. 



L'arrachage se fait toujours à la pioche et les pommes de terre sont 

 ensachées en même temps qu'elles sont partagées en deux catégories. 

 D'une part les grosses, et d'autre part les moyennes et les petites, ce 

 qui revient à dire : d'une part, les pommes de terre destinées à la 



