224 LES POMMES DE TERRE ET LES FÉCULERIES 



vente et de l'autre celles qui sont réservées pour la ferme soit pour 

 servir de semences, soit pour être utilisées à la nourriture du personnel 

 et du l)étail. 



Il reste à faire le compte de culture de la pomme de terre, opération 

 fort peu pratiquée par les cultivateurs. — Bien qu'on ne puisse prétendre 

 à une très-grande exactitude dans un compte fait d'une manière gé- 

 nérale, je crois cependant qu'il y a avantage à le présenter aux cul- 

 tivateurs, chacun pouvant ensuite modiQer les chiffres, suivant la loca- 

 lité qu'il habite, D'ailleurs, en établissant ce compte j'ai opéré sur des 

 moyennes de quinze années; je crois donc me rapprocher autant que 

 possible de la vérité. 



Le chapitre des dépenses se compose de : 



fr. 



1° Location du terrain évaluée à 140 fr. par tieotare 140.00 



2* Frais de semence. 



On compte 20 hectolitres par hectare, et le prix moyen de la pomme de terre depuis 

 l(j ans, à Rcmiremont, est de 3 fr. 752 150.08 



3° Frais de labour. 



Ils sont estimés à 1 fr. ,TO par quarte (mesure de pays équivalente à 5 ares 11 centiares), 

 ce qui donne environ 20 quartes par hectare et fait 30 fr. par labour. 2 labours 60.00 



4" Frais d'engrais. 



40 mètres cubes de fumier pesant 1,000 kilog. et coûtant 6 fr. le mètre cube 240.00 



:,° Deux sarclages. 



Ln homme peut sarcler 5 ares par jour, soit 20 jours par hectare, à 1 fr. 50 par jour. 60.00 



iJans quelques cas on fait 3 sarclages, mais alors il n'a été fait qu'un seul labour, ce 

 f;u! revient au même quant à la dépense. 



li" Butlage. 



Un homme peut butter 5 ares dans un jour, soit 20 jours de travail par hectare, à 

 1 fr. ,=,0 30.00 



7° Récolte. 



Un homme peut récolter un are par jour, soit 100 jours par hectare, à 1 fr. 50 I.'jO.OO 



Dépense totale par hectare S30 . OS 



Le chapitre des recettes ne porte qu'un seul compte : 



250 hectolitres de pommes de terre récoltées, à 3 fr. 752 l'hectolitre 938.00 



Ce qui constitue un bénéfice net par hectare de 108 fr. 08. 



Pour être complètement exact, il faudrait ajouter à ce chiffre l'en- 

 grais non consommé par les pommes de terre, engrais qui profite à la 

 récolte de l'année suivante. D'un autre côté, il faudrait au chapitre de 

 dépenses tenir compte des frais très-variables de transport de la ré- 

 colte à la ferme. Il ne m'a pas paru possible de faire entrer ces deux 

 éléments à moins de faire le compte de culture pour une ferme déter- 

 minée. 



Enfin le chiffre 3 fr. 752, choisi pour représenter le prix de l'hecto- 

 litre de pomme de terre peut ne pas se trouver d'accord avec le prix de 

 ce tubercule pendant l'aiinée; il faut se rappeler que ce chiffre est un 

 prix moyen, c'est le prix moyen de la pomme de terre depuis 1851. 

 Cela résulte du tableau suivant : 



Années. Pri.i moyens. Années. Prix moyens. Années. Prix moyens. 



1851 3.113 1857 3.346 1862 2.749 



1852 4.168 1858 1.975 1863 2.779 

 18.53 5.105 1859 2.764 1864 3.601 



1854 5.940 1860 4.509 1865 3.319 



1855 5.301 1891 4.178 1866 3.634 



1856 3.552 



Moyenne des 16 années 3.752 



La gravure ci-jointe(fîg. 21 )représentelavariation des prix de la pomme • 







