CULTURE DE LA VIGNE DANS LE CANTON D'AVIZE. 2i5 



provins que dans ces dernières. Ce travail, qui rentre dans la seconde 

 division, sera l'objet d'un chapitre particulier. 



Une des bonnes conditions de culture pour la vigne est le choix de 

 l'exposition. Les deux meilleures expositions sont le midi et l'est. 

 Quand on possède, sur un mamelon, un terrain propre à la culture de 

 la vigne, c'est-à-dire quand ce terrain est bien bêché, privé d'herbes et 

 qu'il remplit les conditions d'une bonne exposition, on procède à la 

 confection d'une tête de vigne fon dit lêtière dans le pays). Ce Iravad 

 consiste à amonceler, en plan incliné, de bonne terre, en haut de la 

 vigne, du côté ouest ou nord, en opposition à l'exposition. 



En surélevant ainsi le sol, on a pour but de remédier à un inconvé- 

 nient qui dérive des travaux qui doivent suivre; car, sur une pente, 

 ils font prendre à la terre une tendance à toujours redescendre dans le 

 sens de l'exposition. 



Quand la pépinière contient assez de plants de crossettes pris, ou 

 quand, dans d'autres vignes, on a assez de longuettes réussies, on les 

 transporte sur le terrain dont on veut faire une vigne, et on plante, en 

 ayant soin que la première route soit placée au moins à l'".20 de la 

 tête de vigne. Les assises, les provins et les ceps, que l'on enterre en 

 bêchant, suffisent à remplir cet e!|)ace en peu de temps. On a aussi le 

 soin de laisser, de chaque côté de la vigne, une petite sente sur laquelle 

 sont plantées les bornes qui font ligne de séparation entre la propriété 

 que l'on plante et les vignes voisines. Ces sentes doivent, à moins de 

 conventions particulières, être maintenues toujours avec la même lar- 

 geur. Elles ont d'ailleurs un autre but très-utile, c'est que les riverains 

 puissent accéder à leurs vignes en causant le moins de dommage pos- 

 sible sur les biens voisins. 



Assises Je la vigne (les vignerons disent assiseler). — Deux ans 

 après la plantation, si la vigne en plante a été bien soignée, on peut 

 faire les assises, assiseler. Si le pied de plant porte deux ou trois bras, 

 on les couche en terre, en les écartant les uns des autres, et on met 

 sur chaque brin une certaine quantité d'engrais, puis on recouvre de 

 terre. Quelques yeux seulement, à l'extrémité, sortent du sol. Après ce 

 travail, les brins deviennent ceps, et, l'année suivante, ils commencent 

 à rapporter. On fait les assises en mars ou en novembre, avant que la 

 sève ne donne. Il faut, en novembre, éviter de faire les assises par la 

 gelée. Pendant l'année où l'on a assiselé, la vigne en plante doit être 

 labourée à la racle (roâle), au moins quatre fois, pour éviter 1 herbe, 

 qui profiterait de l'engrais et affaiblirait d autant les assises. En fai- 

 sant les assises, on place les échalas pour maintenir chaque brin. Celte 

 opération jette les fondations, les assises de la vigne. 



Tous les travaux ci-dessus sont usités et utiles pour donner à une 

 jeune vigne toutes les qualités nécessaires à un bon rapport. 



II. — Nous allons nous occuper maintenant des travaux à faire dans 

 les vignes en plein rapport, travaux qui reviennent annuellement. Ces 

 travaux sont : 



1° La taille ou taillerie; 2° la bêcherie; 3" le provignement ou pro- 

 vignerie; 4° le premier labour; 5° le premier rognement ou rognerie; 

 6° la liaison; 7° le deuxième labour; 8^ le deuxième rognement; 9° le 

 troisième labour; 10" les vendanges; 11° l'acherie des échalas. Ce 

 mot est probablement un diminutif altéré du mot arrachement. 



