CULTURE DE LA VIGNE DANS LE CANTON D'AVIZE. £47 



leure paille possible. Il faut, en moyenne, 8 Loties de paille de 10 livres 

 pour lier un arpent de vigne. Ces bottes s'appellent glus. On ne met 

 que trois ou quatre brins de paille à cbaque cep. La liaison se fait à la 

 fin de juin. 



1" Deuxième labour. — Le second labour se ftiit absolument comme 

 le premier et dans le même but. Il se donne en juillet. 



8" Deuxième rognement. — A la sève d'août, une seconde pousse, 

 qui sort des bourgeons laissés au premier rognement sur la première 

 pousse, amène un second rognement sur la pousse nouvelle. On coupe, 

 toujours à la main, jusqu'à l'œil qui est au-dessus du dernier œil 

 laissé au premier rognement. Cette seconde pousse donne aussi du 

 fruit qui ne mûrit jamais dans nos pays. On fait le second rognement 

 du 1 5 au 20 août. 



9° Troisième labour. — Le troisième labour est identique aux deux 

 autres; seulement, on y adjoint un travail très-utile. On a soin, en la- 

 bourant, de creuser un peu autour de chaque cep, pour que les raisins 

 qui traînent sur terre en deviennent isolés. Ce travail leur donne de 

 l'air et les empêche de pourrir. Ce labour se donne aussitôt le second 

 rognement, du 20 au 25 août. 



1 0° Vendanges. — Après tous ces travaux viennent les vendanges. 

 Heureux si le temps favorise et si la saison a été propice à la maturité 

 du raisin! On a alors une bonne récolte, mais il faut se hâter, car il y 

 a de terribles maraudeurs qui se gorgent de fruit. Grives, sansonnets, 

 perdreaux et cailles s'en donnent tout leur soûl; parfois aussi, les 

 renards ne s'en font pas faute. 



Voici comment se fait ce travail si important pour notre pays : Les 

 villages sur la Marne vendangent les premiers. Alors vient s'abattre 

 sur la Champagne une nuée de travailleurs de tous pays. Hommes, 

 mulets, chevaux, tout abonde. Cependant, presque tout ce monde se 

 loue par escouades, et, sous la conduite du propriétaire ou de son chef 

 vigneron, chaque matin une horde ou hordon se rend à la vigne où 

 commence le travail. 



La horde comprend : les vendangeurs ou cueilleurs; les porteurs de 

 petits paniers; les débardeurs ou porteurs de grands paniers. 

 Chaque vendangeur a son petit panier ou panier mandelelte. 

 Le propriétaire a fait transporter dans ses vignes ou sur les chemins 

 les plus proches ses grands paniers ou paniers mannequins, espèces 

 de grandes corbeilles en osier pouvant contenir iOO kilog. de raisin. 

 Les débardeurs placent ces grands paniers dans les sentes de la vigne 

 que l'on vendange. Aussitôt qu'un cueiUeur a rempli son petit panier, 

 un porteur de petits paniers le vide dans le panier mannequin; aus- 

 sitôt que ce panier est plein, deux débardeurs le portent, soit avec une 

 barre de bois et sur l'épaule, soit avec une civière, jusqu'au plus 

 proche chemin, où une voiture, un cheval de bât, un mulet ou un âne, 

 vient le prendre pour le transporter chez le propriétaire, et ainsi de 

 suite jusqu'à ce que la récolte soit achevée. 



Le raisin est pressé, en général, le lendemain du jour ou il a été 

 cueilli. On vendange, dansle canton d'Avize, vers le milieu d'octobre. 

 Dans des années exceptionnelles , on vendange quelquefois en sep- 

 tembre, mais aussi, dans d'autres plus néfastes, on cueille quelquefois 

 en novembre; alors, le raisin n'est presque jamais bien mûr. 



