32i OBSERVATIONS SUR LE COXCOURS DE POISSY. 



préjugés et certaines prédilections locales que je suis le premier à respecte 

 trui; mais ces préjugés et ces prédilections, queli|ue naturels qu'ils soie 



ter chez au- 

 . - ^ . - , , . soient, ou'on 



le sache bien, ne tiennent pas devant les faits économiques que je viens de aéve- 

 lopper, et un moment de saine réflexion suffit pour les dissiper à tout jamais dans 

 les esprits sérieux. Tant que la nécessité de faire du fumier dans la ferme exis- 

 tera, l'entretien du cheptel de renie en dehors du cheptel de force motrice sera 

 une nécessité indispensable pour le cnliivaleur, et le croisement durham, ce qui 

 veut diie la précocité, l'aptitude h l'engraissement et la symétrie des formes, sera 

 pour lui une nécessité non moins rigoureusement absolue. 



Parmi les croisements durhams, j'ai beaucoup admiré un bœuf ayr-durham 

 exposé par M. le comte du Pontavice. Ce jeune bœuf, âpé tout au plus de 35 mois, 

 ne pesait pas moins de 835 kilog. C'était une véritable merveille de perfection 

 comme engraissement et comme qualité de chair. Avec un peu plus de développe- 

 ment, car pour la boucherie on a beau dire et beau faire, ii faut de la masse, il eût 

 certainement mérité la coupe. Il faut féliciter M. du Pontavice de cet heureax et 

 magnifique échantillon de son habileté comme éleveur et engraisseur. 



M. de Falloux avait aussi exposé un bœuf durham âgé de près de 39 mois qui 

 mérite un examen particulier. Comme perfection d'engraisssement il n'y avait pas 

 un animal dans tout le concours qui pût lui être comparé; seulement il est à re- 

 gretter qu'on n'ait pas njieux choisi dans l'étable du Bourg d'Iré, où il doit né- 

 cessairement se trouver des sujets moins défectueux de forme et de développement 

 que celui qu'on a malheureusament jugé digne de représenter cette étable célèbre 

 dans un concours qu'on peut regarder comme le plus important de la France. Ce 

 bœuf, remarquable d'ailleurs à plusieurs titres, manquait de longueur; il était 

 trop ramassé, trop trapu dans ses formes : son ventre développé outre mesure, lui 

 donnait un flanc étriqué et avait complètement enlevé son arrière-main. C'était 

 grand dommage, car, selon moi, c'était le bœuf le mieux réussi de tout le con- 

 cours au point de vue de l'engraissement. 



J'ai pu constater une immense amélioration dans toutes les races de la vallée de 

 la Garonne, telles que garonnaise, bazadaise, landaise, etc., en un mot, toutes 

 ces belles races du midi de la France, avec la chaude teinte de leur robe froment, 

 leur belle ligne dorsale si droite et la profondeur de leurs longs flancs. Avec une 

 ossature plus fine et des côtes plus cylindriques, ellesprendraient la meil'eure place 

 parmi les races françaises. 



J'ai vu avec peine que la bonne et utile race de travail des salers n'exposait que 

 des sujets fort mesquins. J'en dirai autant de la race normande, qui certes était 

 bien mal représentée. 



Les catégories de vaches et génisses étaient fort remarquables, et par le nombre et 

 par la qualité des animaux exposés. Là encore, on a pu voir les efl'ets du croise- 

 ment durham-charolais, dans la magnifique génisse de M. Lacour (fig. 34). Mon- 

 trez-moi donc une génisse de race pure charolaise à vingt-reuf mois, pesant comme 

 celle-là 745 kilog., et possédant une qualité de chair et d'engraissement pareille 1 

 Heureux les gourmets qui ont pu goûter au filet et à l'aloyau de celte admirable 

 bête ! Je suis bien persuadé que comme viande, il n'y avait rien de supérieur au 

 concours de Poi?sy, n'en déplaise aux détracteurs des bœufs-veaux. 



Parmi les petites races, mon humble compte rendu ne serait pas complet si je 

 ne mentionnais les bœufs algériens exposés par MM. de Ruzé et Sanson. Leur ex- 

 position m'a fortement intéressé, moi qui arrivais d'Afrique et avais visité les 

 exploitations de ces hardis et habiles colons. Gloire leur soit rendue d'avoir amené 

 sur les marchés de la Provence, et même sur ceux de Paris, les délicieux produits 

 de la vieille Afrique I J'en appelle à tous les éleveurs qui ont visité le concours de 

 Poissy, est-il possible de rien voir de plus parfait comme symétrie, comme forme, 

 comme aptitude à l'engraissement, que ces charmants petits bœufs algériens? 

 Quelle finesse, quelle exiguïté de charpente osseuse, comme ils sont près de terre ! 

 Comme leur petite tête, à l'a^il large et brillant, est bien attachée à leurs épaules. 

 On dirait des durharus en miniature. Je raconterai plus tard, dans ce journal, les 

 observations que j'ai faites sur les races agricoles de notre colonie africaine, que je 

 viens de visiter au point de vue agronomique, et aussi la marche intelligente et dé- 

 vouée suivie par M. de Ruzé et par son infatigable et zélé coadjuteur, M. Sanson. 

 Ce sera un exemple à suivre, et par cela même un précieux enseignement. 



Je trouve sur mes notes beaucoup d'animaux dignes de remarque, mais il y en a 



