OBSERVATIONS SUR LE CONCOURS DE BOUCHERIE DE NANTES. 335 



avantages que présentent les bêtes de petite taille comparées aux grandes 

 et que je crois inutile de reproduire ici.) 



On me comprendrait mal &i on concluait de là que je suis d'avis 

 qu'on doit donner la pi'éférence aux petites bêtes sur les grandes ; je de- 

 mande que les bêtes concourent entre elles selon leur mérite individuel 

 sans avoir égard à leur poids. Sinclair ne parle que des améliorations 

 introduites par Bakewell, alors on ne connaissait pas encore les dur- 

 liams qui occupent aujourd'hui le premier rang entre les bêtes particu- 

 lièrement destinées à l'engraissement, et qui arrivent à unegrande taille 

 et à un grand poids. Mais ce ne sont pas leur taille et leur poids qui font 

 leur mérite. La race a été formée dans un comté qui possède de riches 

 pâturages, et des animaux d'une grande valeur recevant une nourriture 

 abondante et choisie, prennent un développement considérable, mais 

 leurs qualités sont indépendantes de leur poids, et je prétends qu'un 

 bœuf peut être supérieur à un autre qui pèsera 1 00, ou 200, ou 300 kil. 

 déplus. 



Une observation que j'ai encore à faire, c'est que c'est seulement à 

 l'abattoir qu'on peut délinitivement porter un jugement certain sur le 

 mérite d'une bête de boucherie. On apprécie la beauté des formes d'un 

 bœuf vivant, mais c'est seulement après qu'il a été abattu et dépecé 

 qu'on peut juger la qualité de la viande, et connaître par la balance le 

 rapport du poids de la viande nette à celui de la bête vivante. Ceux qui 

 obtiennent des prix dans les concours des départements peuvent désirer 

 conserver les bêtes primées pour les présenter au concours de Poissy, 

 mais à ce grand concours aucun doute ne doit être possible sur le mérite 

 réel des bêtes primées, et c'est seulement à l'abattoir qu'elles peuvent 

 être définitivement classées. 



Rittershof, 7 mai 1867. 



F. A'^ILLEROY. 



NOUVELLES DE L'ÉTAT DES RÉCOLTES 



EN AVRIL ET MAI 1867. 



Nos correspondants ont envoyé, sur la situation agricole actuelle, les 

 notes suivantes : 



M. Vandercolme écrit de Rexpoëde (Nord), le 12 mai : 



Jusqu'au I*" mai nous avons eu un temps constamment froid et pluvieux. Le 

 2 mai le temps a subitement changé, le soleil a reparu dans toute sa splendeur. 

 Tout nous fait espérer une récolte exceptionnelle de tous les produits. On désirerait 

 une petite pluie pour les lins. — Les poiriers sont chargés de fruits. — Depuis 

 quelques jours les bestiaux sont à l'herbe. Sur un pâturage artificiel j'ai pu mettre 

 les miens le 9 avril. En général, l'état de santé est parfait. 



M. Cappon écrit de Merville (Nord), le 10 mai : 



Le beau temps qui règne depuis l'entrée de ce mois a permis d'exécuter les tra- 

 vaux des champs, qui étaient en retard par suite des pluies du mois d'avril; la vé- 

 gétation du blé, par un ciel sans soleil, était faible, et il a fallu le temps actuel 

 pour raffermir les tiges. Tous nos produits en terre sont généralement beaux; ils 

 sont très-bien levés. Les lins, .quoique retardés dans leur levée, sont beaux 

 quoique peu longs et font espérer un bon produit. Les blés font espérer une bonne 

 récolte très-précoce. Il ne reste plus maintenant à semer que les haricols et à repi- 

 quer la plante de tabac, retardée par les froids d'avril. — Les herbagers ont mis 



