qu'il serait utile d'importer ou de domestiquer. 351 



appeler l'attention des cultivateurs, afin qu'ils les essayent en petit 

 pour n'avoir plus qu'à choisir plus taz'd celles qui conviendront le 

 mieux au sol dont ils disposent. 



Le cassis ou groseillier à fruit noir ! lîg. 35) devient depuis quelques 

 années, en Bourgogne, l'objet d'une culture plus fructueuse que celle de 

 la vigne, parce que son produit est complet dès la seconde année de 

 plantation, qu'il est régulier, abondant et d'un écoulement facile. La 

 culture de cet arbrisseau, qui vient partout, se borne à des sarclages, à 

 une forte fumure et à l'enlèvement du bois mort; on ne taille jamais. 

 Le cassis sert à fabriquer la liqueur douce et aromatique qui en porte 



Fig. 39. — Igname de Chine. 



le nom; on peut d'ailleurs en faire aussi des gelées plus belles et tout 

 aussi bonnes que celles des groseilles à grappes. On doit préférer à l'es- 

 pèce commune sa variété à gros fruits dite cassis de Naples. Il paraît 

 qye les feuilles si fortement odorantes du cassis jouissent de propriétés 

 fébrifuges prononcées, au moins leur infusion théiforme est-elle em- 

 ployée dans le Bordelais contre les fièvres des marais. 



Le groseillier à maquereau (fig. 36) n'est pas assez cultivé. Ses va- 

 riétés à gros fruits sont excellentes et produisent abondamment ; elles 

 sont tellement recherchées en Angleterre qu'on a institué des concours 

 destinés uniquement à l'exposition et à l'encouragement de la culture 



