QU'IL SERAIT UTILE D'IMPORTER OU DE DOMESTIQUER. 



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Dans les terres sèches, par contre, un des végétaux qui rapportent le 

 plus est l'igname de Chine (fig. 39), robuste plante grimpante, dont 

 les tiges souterraines et charnues ont toutes les qualités des meilleures 

 pommes de terre; en hiver, les tiges gèlent, mais les racines se conser- 

 vent fort bien en terre, où elles pénètrent profondément, ce qui en 

 rend l'arrachage très-difficile. La variété à racines rondes, dite de De- 

 caisne (fig. 40), n'a pas cet inconvénient, qui rendait la culture de 

 cette igname impossible dans les ferre:- pierreuses. Les fleurs abon- 



Fig. 41. — Zizanie aquatique ou riz du Canada. 



dantes de cette plante sont une ressource précieuse pour les abeilles, 

 parce qu'elles s'épanouissent à la fin de l'été, précisément à l'époque 

 où les fleurs des champs font défaut à ces industrieux insectes; elles 

 répandent durant toute la nuit une délicieuse odeur de vanille. 



La zizanie aquatique ou riz du Canada (fig. 41), pourrait changer 

 la face de nos marais et transformer nos tristes tourbières en sources 

 abondantes d'un grain excellent et d'un fourrage de première qualité. 

 Cette plante annuelle ressemble au seigle, et veut avoir sa racine 

 dans, l'humidité, sinon dans l'eau; coupée en vert, elle vaut la meil- 

 leure herbe; arrivée à maturité, elle donne un grain et une paille qui 



