CONCOURS RÉGIONAL DE TROYES. 467 



Claude Millière, 14 ans de services chez M. Châlon (Jacques). — 15 fr. à Martial 

 Fallût, 10 ans de services chez M. Renard; à Charles Douillard, 5 ans de services 

 chez M. Cortot (Simon). 



On a beaucoup remarqué à Troyes les spécimens du procédé d'ébour- 

 geonnement des pins qui figuraient dans le lot de MM. Baltet frères. 

 M. Ernest Baltet nous a envoyé des détails complets sur cette opéra- 

 tion ingénieuse qu'il a imaginée; on les trouvera dans l'article qui fait 

 suite à celui-ci. 



Nous voulons dire aussi quelques mots d'une industrie nouvelle dont 

 le créateur a obtenu à Troyes un rappel de médaille d'argent : c'est 

 l'industrie des truffes conservées. On trouve dans la Côte-d'Or une 

 variété de truffe grise, dite truffe de Bourgogne, qui est assez estimée 

 lorsqu'elle est bien choisie; mais comme aspect et comme goût elle ne 

 ressemble en rien à celle du Périgord, qui est plus noire et dont le goût 

 et le fumet sont plus délicats. M. Edouard Bouton, deMontigny-sur-Aube 

 a eu l'idée de fabriquer des conserves des unes et des autres. Il les 

 vend, avec garantie de qualité et de conservation, en boîtes et en fla- 

 cons de toutes grandeurs, pelées ou simplement bfossées. 



Pendant tout le temps de la récolte de la truffe, M. Bouton a un 

 acheteur dans chaque pays de bonne production. Sa fabrication occupe 

 constamment quatre personnes et pendant cinq mois d'hiver il a de 10 

 à 12 femmes pour brosser et peler les truffes. Il a créé cette industrie, 

 dont personne avant lui n'avait eu l'initiative dans sa contrée, et depuis 

 1861 , il a figuré régulièrement aux concours régionaux, où il a obtenu 

 chaque fois une récompense méritée. 



A. Ferlet. 



ÉBOURGEONNEMENT DES PINS. 



Dans son compte rendu du concours régional de Troyes (numéro du 

 20 mai, page 378), M. Ferlet signale, parmi nos produits, un groupe 

 de pins ébourgeonnés, et il énumère certains avantages résultant de 

 l'ébourgeonnement. Je crois devoir compléter ses Justes appréciations 

 par l'indication du procédé employé. 



On sait que les boisements de pins se font ordinairement dans les sols 

 minces où le manque de profondeur exclut d'autres essences forestières. 

 Après un certain nombre d'années, il s'y fait des semis naturels qui 

 se développent d'autant plus vite qu'ils sont plus serrés. Les sujets qui 

 en résultent sont généralement droits, effilés, etsont employés en écha- 

 las pour les vignes, tuteurs pour les arbres, perches à houblon, piquets 

 de toutes sortes enfin. On reproche à ces piquets une durée trop courte 

 parce qu'ils cassent dans les nœuds, c'est-à dire à l'insertion de la 

 couronne de branches formée chaque année. J'ai eu l'idée d'annuler ces 

 "branches latérales, et pour cela j'ai enlevé simplement avec les doigts, 

 au printemps de 1 866, le verticille de bourgeons qui entoure le terminal. 

 Celui-ci, favorisé dès lors de toute la sève, s'est développé beaucoup 

 plus vigoureusement que ceux des sujets voisins non traités. Aujour- 

 d'hui, on ne voit à l'endroit opéré aucune plaie, aucune interruption 

 entre la dernière pousse et celle de l'année précédente. J'ai donc la 

 certitude d'avoir obtenu déjà un avantage, celui de hâter l'allonge- 



