ÉTUDES SUR LA VERSE DU BLÉ. lOb 



ÉTUDES SUR LA VERSE DU RLÉ '. 



Je viens donner suite à des observations que j'ai eu l'honneur de 

 communiquer à diverses reprises à la Société, au sujst de la verse du 

 blé; l'un des accidents qui s'opposent le plus à la régularité de récoltes 

 que tend à produire le système de culture améliorante. 



Je dois dire, cependant, que je n'ai pas été conduit à cette étude par 

 son importance même; au moment où je l'ai entreprise, la culture de 

 Grignon n'en était pas encore à craindre la verse de ses blés; il ne s'a- 

 gissait encore que d'améliorer des terres appauvries et de produire 

 du blé sur des sols qui n'en avaient jauiais porté. 



Mais il fallait établir la comptabilité de l'exploitation sur des bases 

 rationnelles et chercher le prix de revient de nos récoltes. Or, il était 

 nécessaire, pour arriver à ce résultat, de se rendre compte de la ma- 

 nière dont les fumures, qui constituent le principal élément des prix 

 de revient, se répartissent entre les difi'érentes cultures qui en pro- 

 fitent. 



C'est pour éclairer cette question d'agronomométrie, de phorométrie 

 ou de statistique agricole, suivant les diverses expressions successive- 

 ment admises, pour représenter cette partie si délicate et si importante 

 de la science agricole, que j'avais été conduit à déterminer les quan- 

 tités de matières minérales enlevées à la terre par différentes récoltes, 

 et c'est en déterminant ces quantités que j'avais été amené à constater 

 que la quantité de matière minérale, enlevée au sol par les céréales, 

 varie suivant les espèces du blé, suivant les saisons, et surtout sui- 

 vant l'état de fécondité de la terre. 



C'est lorsque la terre est riche, lorsque la fécondité produit une 

 abondante et luxuriante végétation, lorsque surtout cette luxuriance 

 amenait la verse, que je constatais le plus de matières minérales dans 

 100 kilog. de lises sèches. 



Cette considération est fort grave, parce que si la spéculation des 

 exploitations qui suivent les préceptes de la culture améliorante est 

 basée sur la vente d'une certaine quantité de paille ou de fourrages, il 

 s'ensuit que l'exportation de matière minérale de ces exploitations est 

 proportionnellement plus considérable que celle des autres exploita- 

 tions soumises à un autre système de culture. 



Or, comme c'est précisément dans le voisinage des grands centres 

 dont il faut approvisionner les nombreux chevaux, que les terres et la 

 main-d'œuvre sont le plus chères, et que, par conséquent, il y a sur- 

 tout motif à adopter les systèmes de culture améliorante, il s'ensuit 

 l'impossibilité de suffire à cette exportation énorme de matière miné- 

 rale par l'assolement, même le plus améliorant, et la nécessité de re- 

 courir à des importations de matières fécondantes beaucoup plus fortes 

 qu'ailleurs. De là une conséquence que j ai souvent signalée : la néces- 

 sité de l'interdiction aux villes, pour cause d'utilité publique, de jeter 

 dans les rivières les résidus de leur consommation; de là aussi le pré 

 cepte de l'école de Grignon, posé par son fondateur : on n'a jamais 



1. Communication faite à la Société impériale et centrale d'agriculture de France. 



Tome II de 1867. — 20 juin. 19 



