CULTURE DE LA VIGNE. EURE, 
petits à une seule broche, en leur conservantun œil 
de plus. À Avize, Cramant et Verzenay, la taille se 
fait suf une seule broche, mais plus longue. C’est 
aussi vers la fin de février qu’on met en bottes les 
sarments coupés, soit qu'on les destine au feu, soit 
qu'après un choix préalable on les rèéserve pour 
boutures 
En mars, la vigne recoit une première façon : 
c’est le moment du premier labour ou béchage; 
exécuté plus tôt, il aurait l'inconvénient de rencon- 
trér une terre trop ferme, et plus tard d’exposer 
les bourgeons, si tendres et si mollement attachés, 
à disparaître par défaut de précautions, principa- 
lement de la part d'ouvriers à gages. Dans ce mois 
aussi a lieu d'ordinaire lé recouchage de la vigne, 
que l’on fait ici en enterrant le cep jusqu’au jeune 
bois de l’année, et là en laissant une taille de 
l’année précédente hors de terre. Ce travail s’effec- 
tue à l’aide du hoyau, l’ouvrier ereusant une petite 
fosse sous la souche, qu’il baisse ensuite en appuyant 
dessus avec son outil ou son pied, en la recouvrant 
de la terre environnante. 
Au mois d’avril, continuation des mêmes opéra- 
dans un fossé préparé à l'arrière-saison, ou creusé 
au moment même à vingt centimètres plus bas que * 
les racines de la souche-mère, on dispose une eou- 
che de terre bien ameublie et prise à la surface du 
sol; puis on y couche horizontalement le sarment 
ménagé à cet effet sur la souche-mère, et on le 
recouvre de la terre vierge provenant du fond du 
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