LE SANG ALIMENTAIRE EN AVICULTURE 



Par le D- A GAUDUCHEAU. 



Chacun sait que, pendant la première partie de sa vie, le 

 jeune Animal vit aux dépens des substances nutritives éla- 

 borées par sa mère. Le jeune Oiseau, en particulier, se déve- 

 loppe en empruntant d'abord à l'œuf dans lequel il est né tout 

 ce qui est nécessaire à l'entretien de sa vie et à la formation de 

 son corps. Pendant cette première période de son existence, 

 son alimentation est très riche en azote d'origine exclusive- 

 ment animale. Au contraire, dès qu'il est sorti de sa coquille, 

 il trouve dans la nature des aliments qui sont le plus souvent 

 d'origine entièrement végétale. S'il est indifférent que ses 

 besoins énergétiques soient satisfaits par un apport de calories' 

 de source ternaire ou quaternaire, végétale ou animale, il n'en 

 est plus de même pour ce qui concerne les besoins de sa crois- 

 sance. Pour l'élaboralion des albumines du corps, un appoint 

 azoté d'origine animale serait plus favorable à la rapidité et à 

 l'économie de la croissance que les protéines végétales prove- 

 nant des graines de céréales par exemple, attendu que les 

 molécules albuminoïdes constitutives des chairs et du sang ont 

 une structure dont les groupements acido-aminés sont en pro- 

 portions notablement différentes de celles que l'on trouve en 

 moyenne dans les molécules proléiques végétales. 



Les besoins azotés des adultes qui ne produisent ni lait, ni 

 œufs sont minimes et facilement satisfaits par les alimentations 

 végétales usuelles; mais il n'en est plus de même pour les 

 jeunes qui se développent et qui doivent édifier leur tissu 

 musculaire et leur sang. Ceux-ci ont besoin de beaucoup d'azote 

 sous forme d'amino-acides déterminés. Une partie importante 

 de ces albumines appropriées à la croissance se trouve dans le 

 sang tel qu'on le récolte aux abattoirs. La plupart des éleveurs 

 ont noté l'influence favorable du sang alimentaire sur la nutri- 

 tion. Malheureusement, on n'a pas su faire généralement la dis- 

 tinction entre la ration de croissance du jeune et la ration 

 d'entretien et d'engraissement de l'adulte. 



Des essais récemment entrepris par M. Jean-Paul llempler 

 ont montré que l'addition d'une quantité modérée de pain au 



