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sang et à la levure aux rations des jeunes Ganards avait eu pour 

 effet de hâter d'une manière manifeste la croissance de ces 

 volailles. Mais le fait le plus intéressant qui ait été observé par 

 cet éleveur a été une amélioration de la qualité des viandes de 

 ces Canards nourris au moyen de pains au sang fermenté à la 

 levure pure. Il semble que les arômes excellents qui se produi- 

 sent dans la panification du sang soient capables de passer dans 

 les viandes des animaux qui mangent ces pains et d'améliorer 

 ainsi leur fumet naturel. 



De nouvelles expériences sont nécessaires pour établir ces 

 résultats d'une manière définitive; mais dans l'état actuel de 

 la question nous croyons que l'on est en droit d'attendre de 

 très bons résultats de l'emploi des pains au sang chez tous les 

 Jeunes animaux : Veaux, Porcelets, jeunes volailles. 



Uans une communication récente à la Société de Biologie 

 (23 octobre 1920), nous avons montré qu'il suffisait d'une très 

 petite quantité de sang pour hâter la croissance des jeunes 

 Rats blancs. Lorsqu'on ajoute à la nourriture de ces animaux 

 le quinzième seulement de leur ration journalière de sang 

 conservé, on observe que l'accroissement quotidien de leur 

 poids est le double de celui des témoins du deuxième au hui- 

 tième jour de ce régime. Il est possible qu'il en soit de même 

 avec le sang ordinaire. Nous recommandons à nos collègues 

 d'en faire l'essai. Pour cela il leur suffira de demander au 

 boucher ou au charcutier voisins de leur donner un peu de 

 sang bien frais dont ils ajouteront seulement quelques grammes 

 à la ration de leurs volailles. Ils noteront les augmentations 

 de poids qui se produiront durant la première semaine de ce 

 régime comparativement avec des animaux témoins. 



Les travaux de Kegnard, Brechemin, etc. (que l'on trouvera 

 dans tous les bons traités d'alimentation animale) ont mis en 

 évidence les heureux effets du sang alimentaire, mais, à notre 

 connaissance, cette action énergique et temporaire, exercée 

 sur la nutrition par des quantités aussi minimes de sang, 

 n'avait pas encore été signalée. 



