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Et pouriant, Ton se plaint encore et beaucoup dans les 

 fermes. S'il en faut quelquefois accuser les éléments, contre 

 lesquels le cullivaleur est impuissant, combien à dire de la 

 mutine, de la douce routine qui endort les énergies et fait mur 

 contre le progrès? 



Quelles pensées quand on voit notre pays ne venir (ju'au 

 neuvième rang par son rendement en blé à l'hectare (1) ? 



D'oti vient cela? Est-ce insuffisance ou faiblesse native du 

 sol français? Non 1 elle n'est pas la coupable, notre vieille 

 terre nationale, elle peine d'un travail long de siècles, travail 

 d'oîi l'épuisement lui est venu de nous donner nourriture et 

 abondance. Il faut la régénérer, la soutenir dans sa tâche et 

 le paysan est dur au progrès. 



S'il néglige sa terre et la conduit mal, ses soins sont aussi 

 incomplets et arriérés pour tout ce qui touche à la basse-cour. 



Nous importions pour 10 millions d'œufs avant la guerre et 

 la consommation de l'œuf aurait, chez nous, des limites si 

 éloignées de nos réalisations actuelles que la vente en absor- 

 bera tout ce qu'on leur offrira. Le producteur d'œufs peut mar- 

 cher avec l'assurance de toujours trouver place à ses précieuses 

 coquilles ; et au prix qu'elles atteignent aujourd'hui ! 



De la basse-cour, nous vient aussi la succulente chair de 

 Poulet. C'est un renfort des plus appréciables à la viande de 

 boucherie; on s'en aperçoit dans certaines régions où les 

 hôtels l'inscrivent souvent à leurs menus. J'en fis l'agréable 

 expérience tout récemment, tandis qu'aujourd'hui, fâcheux 

 contraste, la « patate aux cochons » domine et fleurit à la 

 table d'hôte d'un « nourrisseur » plus ménager des intérêts de 

 sa bourse que soucieux du bien-être de ses pensionnaires. 



Peut-être en est-il cause dans les minces basses-cours qui 



(1) Statistique officielle de 1918 : 



Quintaux 



Danemark 30,2 



Belgique 24,5 



Pays-Bas 23,9 



Grande-Brel.igne . . . . 21,8 



Suède et Allemagne . . 20,6 



Luxembourg 14.9 



France ...... 13,81 



Autriche 13,4 



Quintaux 



Hongrie 12,4 



Roumanie . . . 

 Bulgarie .... 



Italie 



Serbie 



Espagne. . . . 

 Russie. d'Eurofie 



11,0 



10,4 

 9^7 

 9,1 

 8,7 

 6,6 



