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cual no ha conseguido introducir, mas que el aparato de Wetzell, para cocer al vapor, al aire libre y á 
baja temperatura. Hallase establecido en 25 ingenios donde funciona, ya para trabajar las mieles ya 
para dar punto á las meladuras. ; 
Mas no parece que fué solamente el Sr. Mourgue, el que fijó su atencion en nuestras recomendaciones : 
en favor del simple método de cocer á baja temperatura, ó sea el sistema Wetzell, pues hemos sabido 
«que varios constructores, cuyos dibujos de supuestos nuevos trenes, tenemos á la vista, los han anunciado 
y recomendado, con la intencion, sin duda, de sostituirlos al primitivo, introducido por Mourgue, y que 
es el hasta ahora preferido en la Reunion. 
En ellos, y partiendo de una hipótesis ilusoria, que sedujo al mismo Wetzel 
vapor, á temperatura mas elevada, ya por medio de tubos, ya de discos, ya de una linterna de dos 
fondos, sobre cuyas superficies se condensan las mieles ó las meladuras. A esto estan reducidas las malo- 
gradas y ya abandonadas innovaciones, que ensayó el primitivo inventor, y que hemos visto anunciadas, 
en los prospectos venidos de la Habana, con varios nombres de inventores ó introductores. Pero to- 
dos estos aparatos, ideados con la mira de obtener una evaporacion mas rápida, lenen el inconve- 
niente de alterar las meladuras, por el calor elevado que las comunican, originando así mayor cantidad 
de mieles, que es justamente el mal que se desea evitar cociendo á baja temperatura. En intentar ele- 
varla, pues, Wetzell y sus imitadores procedieron contra el principio mismo de su sistema; y las 
personas, que seducidas por los anuncios, adoptaron tales modificaciones, tuvieron que abandonarlas, 
como ha sucedido al muy ilustrado M. Imbaus, hacendado de la Reunion, delegado recientemente cerca 
del gobierno francés, y ahora alto funcionario que confiesa su equivocación con una franqueza que le 
l, se aplica el calor del 
honra. 
No sabremos recomendar suficientemente á los hacendados cubanos, que ántes de admitir una innova- 
cion cualquiera, reflexionen detenidamente cual es el principio sobre el cual está basada, y si efectivamente 
le desempeña en la práctica. Esta regla de criterio, basta á veces para evitar ensayos inútiles y ruinosos, 
que serian mejor aplicados buscando los medios mas sencillos y económicos de realizar el principio 
preconizado. Tenemos motivo para sospechar, que un nuevo aparato que con el nombre de M. Wright, 
se ha ensayado recientemente en una fábrica de azúcar francesa, y del cual da ligera y vaga noticia una 
carta inserta en el Journal des fabricants de sucre, número de 24 de noviembre de 1861, sea tambien 
otra imitacion del sistema Wetzell, alejándose del principio en que este se funda. 
En aquellos años comprendidos en la decada de 1840 á 1850, salieron á luz diversas Memorias útiles, 
como la premiada por la Sociedad económica, sobre los ingenios modelos (Mem. febrero 1840), otra del 
Dr. D. Antonio de Morejon, sobre las buenas propiedades de la tierra bermeja para cultivar la caña 
(Id. octubre 1842); varias observaciones sobre la miel de purga de los ingenios (Id. junio 1846); sobre el 
aprovechamiento del guarapo que se pierde en las cachazas, por nuestro amigo el Sr. Pizarro y Gardin 
(Id. octubre 1846); sobre el uso y la administracion de la cal, por el mismo (folleto impreso en Matanzas 
en 1847); la interesante Historia del azúcar, por el muy laborioso Dr. D. Antonio Bachiller y Morales, 
publicada á trozos, en los periódicos la Semana literaria, el Faro industrial y el Prisma, en 1846 y 1847; 
otra sobre la interesante cuestion de separar el cultivo de la caña de la fabricacion del azúcar (Mem. 
febrero 1849); y varias mas que merecen ser citadas y analizadas en la bibliografía cubana, que reser- 
vamos para la Seccion intelectual de la obra que redactamos. 
Mientras que las Memorias se multiplicaban, los hacendados inteligentes no permanecian ociosos. 
Ademas de los trenes Derosne, de las calderas al vacío de Benson y Day, del aparato George, Mourque 
y otros, se hacian ensayos del método recomendado para defecar y clarificar, por medio del bi-sulfito de cal, 
ya ensayado hacia cuarenta años, por él célebre químico Proust (1810, Journal de physique), pero mejo- 
rado é introducido en la práctica por M. Melsens. Los detalles de esta innovacion fueron impresos por 
el Sr. Casaseca y otros, en las Memorias de la Sociedad económica de la Habana de octubre y noviembre 
de 1849 y en los Anales de la Junta de Fomento de marzo y junio 1850. Esta ilustrada corporacion 
nombró una comision, para estudiar el nuevo método, que varios hacendados, entre ellos el S. D. Juan 
Poéy, se apresuraron á ensayar, como resulta de una carta que este Sr. escribió años despues y que se 
halla impresa en el tomo I” del año 1858, de los Anales de la misma Real Junta y Sociedad económica. 
