AGRICULTURA. e 
en distintos años de produccion. De aquí dedujo, cuán útil seria determinar exactamente la produccion 
de cada calidad de terreno y en cada corte ó año de cultivo do la caña en él; y al efecto propuso que se 
circulase un estado en blanco á los SS. hacendados, rogándoles que lo llenasen con los resultados de sus 
observaci La influencia de los métodos de fabricacion es sumamente grande en el rendimiento de 
azúcar de unas mismas cañas; pero seria este mucho mayor, si aquellas se obtuviesen de la mejor 
calidad posible, es decir, abundantes en jugo azucarado y rico, por efecto de un esmerado cultivo. En 
prueba de ella cita el Sr. Casaseca, que en el año de 1847 obtuvo el Sr. Ayestarán, en-el ingenio la 
Amistad, de una sola caballería de tierra negra de aluvion, situada á la orilla del rio de Giiines y plan- 
tada por primera vez de caña, que tenia 17 meses cuando se cosechó, 5300 panes de azúcar purgado y 
seco, de primera, del peso de 46 libras cada uno, que representan 575 cajas de azúcar purgado, blanco, 
quebrado y cucurucho bien seco, de 17 arrobas cada una, y además 190 cajas de moscavado seco 
de primera calidad, en una sola lempla de las mieles obtenidas. Tambien el Sr. D. Francisco Diago 
nos dijo, que una caballería, de buenas lierras nuevas, en Banaguises, daba 8000 arrobas ó 500 cajas 
de azúcar, pero que despues bajaba el rendimiento de la planta de soca, no dando mas de 150 6 200 
cajas. Se convendrá pues, que no en vano recomendamos las mejoras en el cultivo, con las cuales, y 
á poca muy costa, se podrian conseguir rendimientos de la caña, proporcionalmente mayores de los que 
procuran: los trenes perfeccionados, pero en extremo onerosos. Si el hacendado puede conseguir, con 
solo mejorar el cultivo, un rendimiento de 30 por 100 mas de sus cosechas, cuando descuidándolo y 
empeñándose en mejorar sus trenes, solo obtiene 10 ó 15 por 100, con enormes desembolsos, ¿no 
será infinitamente mas lógico consagrar toda su aplicacion á lo primero, que comprometer sus capitales 
en lo segundo? — Tal es la cuestion que conviene resolver, y teniéndola á la vista debemos deplorar la 
enorme desproporción que ha ofrecido en la Isla de Cuba en estos últimos años, el incremento dado á los 
métodos de elaboracion comparativamente al atraso en que se dejaba el cultivo. 
Continuando el Sr. Casaseca sus estudios sobre el rendimiento de la caña y partiendo luego del dato de 
su composicion para deducir consecuencias exactas, admitió, como punto de partida, no los resultados 
de analisis de cañas excepcionales, por su riqueza sacarina, ó por la parte de ellas analizada, sino un 
resultado medio mas conforme á la verdad, en los casos generales; á saber : 
Ie e In IP TA 
¡AZÚCAR SE 16 
Ledon 2011-2019 ast EBRO Ti 13 
Torrar 100 
Luego investigó la porcion que de este 16 por 100 consigue extraer el hacendado cubano. Como se d 
puede conocer, el problema es sumamente complexo, porque necesariamente deben variar los resul- 
tados con los métodos de presion y de elaboracion adoptados. Para mayor exactitud convendria presentar 
series numerosas de experiencias hechas en los diversos trenes conocidos y siguiendo las diferentes 
prácticas usuales, para deducir términos medios relativos á cada uno, y despues, uno general de todos 
reunidos. No teniendo á la vista una serie semejante de datos, nos limitaremos á citar los hallados por 
el profesor citado; y como sean de la mayor importancia, transcribimos literalmente su raciocinio. 
« Hemos adoptado ántes, dice, como principio bien reconocido por los mejores hacendados, que 
« 1495 kilogramas ó 130 arrobas de caña de azúcar, no producen mas que tres panes: de azúcar en 
« verde de 46 kilogramas ó 4 arrobas próximamente cada uno, cuando no se trabajan las mieles, y es 
« lo que comunmente sucede en el país; péro admitiendo igualmente que diez de estos panes purgados y 
« secos forman una caja de azúcar de 195,5 kilog. ó 17 arrobas peso neto, resulta que cada pan purgado 
« y seco no pesa mas que 19,55 kilog. y los tres panes juntos pesarán 58,65 kilogramas. Ahora bien 
« 1495:58,65=100:5,9; pero con el fin de fijarnos en un número entero y de que no se tachen mis 
-« cálculos de exagerados, digamos 4 por 100 de azúcar. Así, pues, comprendiendo el azúcar que se saca 
« de las cachazas, pero no el de las mieles, los hacendados de la Isla de Cuba, que trabajan el guarapo y 
« las meladuras con trenes jamaiquinos (y son los mas numerosos, por no decir casi la totalidad) no 
