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recalentadoras, para elevar su temperatura y hacerlos así mas fluidos para los. filtros de Taylor, de los 
cuales pasan á unos tanques de distribucion para los altos filtros que quedan mencionados. Luego, 
en fin, al tacho de cocer ó de dar punto. Este se consigue en 3 horas para cada templa. 
El trabajo de las mieles se opera en el aparato Pontifex; pasan de allí á las cristalizadoras, y al tercero 
ó cuarto dia, á las turbinas. Esta clase de elaboracion y purga suministra dos tercios de mieles y uno 
de azúcar moscovado. En la zafra de 1858-59, 805 bocoyes dieron 616 de mieles, como queda dicho. 
Para que se forme mejor idea del movimiento de este grande ingenio, vamos á bosquejar el cuadro 
de una semana, en jornadas : i 
En corte y alza, 289 negros, 579 chinos. Total. 668 
Tiro de caña, 489 — 35 — — 24 
Casa de calderas, 252 — 430 —  — 682 
Bagaceros, 98 — 93 = — 14186 
Casa de purga, 28 — 252 = — 20 
La reparticion en las formas, la practican 11 chinos con una celeridad y destreza admirables; 
3 llenando cubetos al borde del tanque; 8 corriendo cargados con el melado, que distribuyen en las 
formas. Hacen 4 rellenos al dia, y como el tanque contiene 175 formas, resultan 700 llenas al dia, por 11 
chinos, con intérvalos de largo descanso entre las faenas. e 
El ingenio San Martin goza en la comarca de una merecida celebridad, por su tamaño y la importan- 
cia de sus edificios. Tiene mas de 100 caballerías, y de ellas mas de mitad sembradas de es Su dotacion 
consiste en 456 negros esclavos, 127 negros alquilados durante la zafra, y 348 chinos, ó sea un total de 
911 operarios. La maquinaria esta formada, de un motor de vapor de 40 caballos, con dos generadoras y 
un molino, que trabaja con intermitencias ó descansos de una hora, en 4 tareas; 14 defecadoras, y al 
lado de ellas hay un tren exclusivamente destinado á limpiar las meladuras por el vapor, al aire libre; 
25 filtros Dumont, comunes; 20 altos, del mismo sistema; 2 trenes completos Derosne, ó sean 6 calderas 
al vacío y 8 aparatos de condensacion. La máquina destinada á los aparatos al vacío tiene la potencia de 
40 caballos : en fin, 4 tacho de dar punto, que puede dar 500 formas ó panes en cinco horas; pero 
nunca se carga lanto. — La purga de las mieles se hace por 14 centrífugas. — Para el carbon animal 
hay 8 hornos, capaces de 500 potes cada uno, ó sea de un total de 4000. En el departamento del carbon 
animal, hay 4 lavaderos, y por un mecanismo ingenioso de una cadena sin fin, provista de cangiles, el 
carbon revivificado va al pié de los filtros y sube á su borde, para llenarlos sin trabajo de brazos. La casa 
de purga es sumamente espaciosa; 161 varas de largo sobre 47 de ancho, con 23.000 furos y 80 gavetas, 
para secar el azúcar, en dos hileras de á 40. — Las dependencias todas ie este ingenio están alumbradas 
por gaz, con 250 mecheros. La zafra de 1856-57 produjo mas de `20.000 cajas, el azúcar de las 
mieles y 600 bocoyes de estas. Dividióse en 16.000 cajas clavadas y 6000 moscovado. La zafra de 
1859-60, que se hallaba en su fin, diera 80.725 panes hechos, 6 66.609 aventados. Las cajas emvasadas 
hasta el 6 de mayo, eran 5243 blanco; 2645 quebrado de 1%; 395 quebrado de 2%; 16 cucurucho : 
total 8299. Segun estos datos parece poder inferirse, que los panes no aventados rinden hasta 80 libras 
de azúcar. Lo que sí es cierto, que el blanco se halla en ellos en la proporcion de 65 por 100 y que hay 
tareas que rinden hasta 95 por 100 de esta calidad. Lo mismo habíamos visto en la Ponina, y tambien 
panes ó pilones enteramente blancos. En el producto que acabamos de citar, calculando las 8299 cajas 
obtenidas á razon de 17 arrobas netas, habiendo sido de ellas 5243 de calidad blanco y el total obtenido 
de 66.609 panes aventados, resulta : 4° que cada caja contenia poco mas de 8 de estos panes; 2 que el 
peso de cada uno corresponde á 53 libras; 3” que en cada uno de ellos la proporcion del blanco era 
de 35,4 libras, ó sea de mas de 60,7 por 100. Este hecho confirma, pues, lo que acabamos de decir. 
El ingenio la Flor de Cuba es otro de los establecimientos modernos que demuestran la decision 
que ha presidido á la gran reforma introducida por algunos hacendados ilustrados. El aspecto exterior 
es bellísimo por lo espacioso y elegante de los edificios en general, el aseo y ornato de las habitaciones. 
El interior de las fábricas es magnífico y sorprendente por la cantidad de maquinaria que reune y la 
inmensa tubería que cruza el espacio, en todas direcciones. dic: por desgracia, tarde á él, y su 
