96 AGRICULTURA. 
entendido administrador, D. Manuel Ibarra, sobrecargado de tarea por la direccion del San Martin, que 
tambien tenia á su cuidado entónces, no pudo cumplir su urbano deseo de acompañarnos, para responder 
á nuestro habitual interrogatorio. Por esta causa son poco numerosos los datos que allí recogimos. 
La dotacion fija de la Flor de Cuba parece ser de 575 individuos, en ellos 191 asiáticos ó chinos. 
Además se toman alquilados unos 90 operarios, en la época de la zafra : mas para los trabajos perma- 
nentes, se puede graduar la dotacion en 475 individuos. La maquinaria, segun un inventorio que hemos 
recorrido, se compone de una máquina de vapor de 50 caballos de fuerza, para dos molinos, cuyo 
trabajo diario, excluidas las intermitencias, es de 14 horas: 8 generadoras; 14 defecadoras, 4 de estas 
de la cabida de 16 hectolitros, 10 de á 12, y al lado de ellas se hallan 2 tachos de vapor, al aire libre, 
para hervir y limpiar los caldos; 25 filtros Dumont; 14 mas, de grande altura; 2 aparatos completos de 
doble efecto, para cocer al vacío, con siete series de condensadores Derosne : 1 tacho de dar punto, de 
9 piés de diámetro interior; 6 monta-jugos, y todo el juego de bombas necesario para los trenes al vacío. 
Hay por separado de ellos, dos calderas para cocer por el vapor al aire libre, con sus chimeneas de 
madera, que encaminan fuera el agua evaporada que se pierde en la atmósfera; mas no así los vapores 
de retorno, que se reunen y condensan en ocho cajas de hierro, para ser el agua elevada despues á unos 
tanques que surten el aparato refrigerante. No hemos podido enteraros si parte de esta agua destilada y 
caliente, se emplea para alimentar las generadoras, ó si toda ella es destinada, fria, para las inyecciones 
refrigerantes que exigen los aparatos de condensacion de los vapores desprendidos de los jarabes, en los 
tachos al vacío. ; 
Para purgar los azúcares de las mieles, que no sabemos si son trabajadas en el tren de vapor libre, 
indicado ántes, hay 10 centrífugas y 54 tanques de hierro. Para su movimiento se emplea una maqui- 
nita especial, de la fuerza de 6 caballos. Existe, en fin, pero no se halla en uso, una columna de hierro, 
capaz de 300 libras de azogue, con su manómetro, destinada á regularizar el curso de los vapores de 
escape. 
El departamento para el carbon animal contieng 8 hornos, capaz cada uno, para 900 libras, en 
calderos de hierro, de los cuales hay 2000, con una existencia permanente de 400.000 libras. Para el 
gasto y sostenimiento de este depósito, se compran cada año de 50 4 75.000 libras, y 1000 toneladas de 
carbon de piedra, para las máquinas y el aparato de gaz de 180 mecheros. 
Las casas de purga son dos : una capaz para 8500 panes y otra para 7500 con 96 gavetas. El surti- 
miento del agua se opera por medio de dos bombas horizontales, y una tubería de hierro de 7000 piés 
de extension, servido todo por una máquina de vapor de 40 caballos de fuerza. 
Este ingenio tiene tambien montado un excelente alambique; máquina vertical de doble efecto, para 
9 bombas, de fuerza de 12 caballos; generadora para la fuerza de 40; 44 curbatos; una caldera de 
cobre de cabida de 2000 galones; un revivificador de cobre, y una retorta chica del mismo metal. El 
alambique puede dar 10 pipas diarias de aguardiente. 
El producto medio diario de los dos molinos es de 160 defecadoras, á razon de cinco panes cada una, 
ó sean 805 panes de produccion diaria. La zafra anterior (1858-1859) se habian molido 53.300 carre- 
tadas de caña, que dieron 14.780 defecadoras de jugo ó 75.700 panes, ó 8575 cajas de azúcar. En estas 
“hubo 6067 blanco de primera; 2308 quebrado de primera; además 1032 bocoyes moscovado, pro- 
ducto de las primeras y segundas mieles y 665 bocoyes de estas. — La zafra, en cuyo fin visitámos el 
ingenio (1859-60) daba, 95.000 panes, al mínimum, ú 11.500 cajas de azúcar, mas 1300 bocoyes de 
moscovado y 700 de mieles. 
Calculando sobre estos datos de un modo semejante que sobre las zafras de los otros ingenios, halla- 
mos, que en la Flor de Cuba: 4° cada caja contiene 9 panes; 2* el peso de cada uno corresponde á algo 
mas de 47 libras, en la zafra primera y de 51,3 en la segunda; 3” que la proporcion del blanco fué de 
cerca de 35,5 libras, lo que corresponde al 75 por 100 del azúcar obtenido. 
El quinto ingenio de que nos resta hablar, para dar fin á la exposicion de nuestra pesquiza, es el de- 
nominado las Cañas, del Sr. D. Juan Poëy, cuyo entendido y complaciente administrador, D. Luciano 
Casamayor, nada dejó que desear á nuestra investigadora solicitud. Merecia muy bien esta finca una des- 
cripcion mas detallada de la que nos permiten hacer, muestra corta residencia en ella y los estrechos límites 
