AGRICULTURA. "9 
en que debemos encerrarla; porque la reconocida inteligencia del dueño, la ha constituido, hace tiempo, 
en centro de experiencias y útiles innovaciones, así en la parte agrícola como en la industrial. Tal vez, y si 
conseguimos llevar á término la nueva edicion aumentada de nuestra obra, ya comenzada, podremos des- 
linar, ála descripcion de esta y otras fincas cubanas, de primer órden, el espacio que ahora les cercenamos. 
La extension del ingenio las Cañas es de unas 95 caballerías de las cuales 56 se hallan plantadas de 
caña. Su dotacion es de 480 negros esclavos y 55 chinos, que en la práctica del trabajo se: reducen ordi- 
nariamente á 300 negros y los 55 chinos. El agente motor para dos molinos procede de 2 máquinas de 
vapor, una de 22 pulgadas de diámetro el piston y la otra de 16; correspondiendo estas desigualdades de 
potencias á otras semejantes en los tamaños de los molinos respectivos, pues el cilindro del uno es 
de 7 piés de largo sobre 34 pulgadas de diámetro, y el del otro tiene 3 y medio piés de longitud sobre 
28 pulgadas de diámetro. Hay 8 defecadoras, de á 15. hectolitros; 2 clarificadoras de serpentin; un 
hervidor para las mieles, y 2 cachaceras Pecqueur reformadas; 14 filtros Dumont de 8 piés de altura 
y 4 de diámetro medio; 4 filtros Taylor. Los aparatos de evaporacion y concentracion son 2 trenes 
Rillieuz, de á dos piezas; una para melar y otra para dar punto; la primera con 4 condensadores y la 
segunda con 3. Además, un calentador, por el vapor, de doble fondo. La purga del azúcar de mieles se 
hace en cinco centrífugas. 
Las tareas de los molinos son 4 al dia, con las intermitencias que dejan entre sí, los períodos 
siguientes. 1* de 7 á 12 de la mañana; % de 4 1/24 5 de la tarde; 3* de 6 á 10 de la noche; 4° de 2 á 5 
de la madrugada. Cada semana se llenan de 483 á 500 calderas defecadoras. La defecacion en cada caldera 
no dura mas que de 15 á 20 minutos, y toda la batería termina una tarea en 1 hora'y tres cuartos. Como en 
aquel ingenio se emplea el bi-sulfito de cal, el jugo defecado pasa á los filtros Taylor, porque en ellos 
el efecto de aquel queda neutralizado por el del carbon animal. Luego pasan los caldos á los condensa- 
dores, donde adquieren 10 ó mas grados de densidad. El aparato evaporalorio, al vacío, tiene 5 piés de 
diámetro y 12 de largo. Da 16 tareas al dia, y dividiendo por este guarismo el de las defecadoras, 
resulta á aquel una cabida de 4 1/2 45 de estas. En la evaporacion adquieren los jarabes hasta el 
grado 26 de densidad. Del tacho evaporatorio, se hacen retroceder á las clarificadoras ó limpiadoras, 
donde ganan aquellos 2 grados mas de densidad, y de allí á 2 tanques donde depositan algunas materias 
extrañas. La filtracion por el carbon animal, en los filtros Dumont, se opera en seguida. Los jarabes 
claros se reunen en un depósito que sirve para alimentar la caldera ó tren de cocer ó dar punto, en el 
vacío, cuya cabida, relativamente á la del precedente de evaporar, está en razon de 14425. La templa 
pasa á la calentadora y de allí á las formas. Cada templa invierte de 2 y media á 5 horas, ó sean 2 horas 
y 3 cuartos por término medio. La casa de purga puede contener 9500 formas, que en aquel ingenio son 
desiguales, y por esto, en los cálculos y datos escritos, se ha adoptado el nombre de panes medidos que 
contienen ó se supone contener 7 galones imperiales ingleses de peso de 72 libras de agua. Hay además 
300 formas en un depósito de la casa de calderas. 
El tren de los 2 tachos Rillicuz opera por medio de una bomba, movida por una máquina de 
12 pulgadas de diámetro el cilindro. Dos bombas mas son para el aire; 3 para la meladura, el guarapo 
y las mieles. Hay anexos 2 condensadores de inyeccion, para condensar los vapores, y se gastan como 
60 pipas de agua fria por hora. 
Para la zafra próxima iba á ser montado y empleado un tren compuesto de 5 calderas ó piezas; 2 de 
ellas, para evaporar, de 8 piés de diámetro y 12 de largo, y la otra, para dar punto, de 6 piés de 
diámetro y 12 tambien de largo. La disposicion interior de estas calderas ofrecerá un desarrollo de 
superficie calentadora por tubos, de 1800 piés cuadrados en cada una de las de evaporar y de 800 en la 
de cocer. Cuando este tren se halle montado, serán suprimidos los concentradores llamados Derosnc, 
que desearíamos desapareciesen de todos los ingenios que los adoptaron, pues está reconocido que el calor 
que comunican al guarapo, que cae al aire libre, en capas delgadas, le altera considerablemente. La 
economía que producirá el operar la concentracion tambien en el vacío, en lugar de hacerla al aire 
libre èn Jas condensadoras Derosne, como ahora, reducirá el consumo de la leña, que asciende 
á 1500 cuerdas de esta, mas el bagazo: En solicitud de esta deseada economía de combustible, se uti 
lizan los vapores de escape de la máquina motora del molino. de la que mueve la bomba y de otra pst 
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