E AGRICULTURA. 
Todos estos vapores son reunidos en un cilindro ó recipiente de 4 piés de diámetro, provisto con 4 tuberas, 
para recibir y de una mas para la salida. Hállase provisto de una válvula de seguridad, de un agujero 
para la limpieza, y de un tubo que conduce las aguas condensadas al depósito general de la condensa- 
cion, con el cual se alimentan los generadores de vapor. Con la adopcion del nuevo tren de 3 piezas, 
se espera poder, sino prescindir, á lo ménos reducir la tarea de noche. r 
Trabájanse las mieles; y las centrífugas suministran de á 6 bocoyes de moscovado, cada 15 horas, 
empleando de 5 á 6 minutos en purgar una carga; de suerte que, cómodamente, se hacen 3 Operaciones 
de cargar, purgar y descargar, por hora. 
El consumo de carbon animal es de 500 quintales. Hay 3 hornos de revivificar, con 264 potes cada 
uno. Se comienza llenando 6 filtros y luego 2 diarios, que se remudan. Cada filtro lleva 50 quintales. 
El carbon que ha servido es lavado con el agua caliente que se obtiene de la condensacion del guarapo, 
unida á una porcion del agua que sirvió para condensar. . 
En cuanto al uso del bi-sulfito de cal, no solamente el ingenio del Sr. Poéy fué uno de los primeros en 
adoptarle, sino que continua empleándole con buen éxito. La cantidad que derrama en cada defecadora, 
varia desde un cuarto de galon á 2 galones. Uno de estos pesa dos libras. El modo de emplearlo consiste 
en verterlo en el monta-jugo que recibe el guarapo del molino, y como la carga de un monta-jugo llena 
una defecadora, se calcula con precision el bi-sulfito que esta debe recibir. 
Otra de las buenas innovaciones introducidas en esta finca, es la de abonar el terreno, para lo cual 
se usan las cenizas procedentes de la combustion del bagazo, las cachazas desecadas, el huano del Perú 
y el de los Jardinillos que mencionamos ántes. Las cenizas y cachazas se emplean en la proporcion de 
44 toneladas por caballería. Cuando se puede, se vierten al sembrar la caña; cuando nó, se echan al pié 
de las cañas y los mezclan los cultivadores. El uso del huano del Perú ha procurado aumentos ó 
beneficios de 500 duros por caballería; la utilidad media que procura su uso puede valuarse en 
250 pesos fuertes por caballería, libres de todo gasto. Abónanse allí, con huano del Perú y de Jardinillos, 
en cantidad de 6 toneladas por caballería, unas diez caballerías de tierra cada año. La proporcion en que 
se mezclan los dos huanos, es la de 30 del primero con 70 del segundo. No se emplea esta clase de 
abono activo con la caña planta, porque no'se crée preciso, sino el otro de la mezcla de cenizas con 
cachazas desecadas, que al efecto son-recogidas en tanques naturales, donde se las deja secar. 
Pasemos ahora á mencionar algunos dalos sobre la produccion de azúcar en este notable ingenio. 
En la zafra de 1858-59 se molieron 27.607 carretadas de caña, cuyo jugo llenó 9825 defecadoras y 
produjeron 64.900 panes, de los que en aquella finca se llaman medidos, que dejamos explicados. Los 
resultados totales de la cosecha fueron : 
Azúcar blanco en terrones. . 11.621 libras 57.07 
— blanco en polvo. . . 2.147.054 | T UN 
— quebrado de 4%... 929.415 24,57 
— — de2%... 614.381 16,24 
— cucurucho.. .... 19.844 2,12 
5.182.512 100,00 
Azúcar de mieles. . . . ^ . 950.129 
Toran. . . . 4.752.441 libras. 
Obtuviéronse, además, 544 bocoyes de mieles. 
Comprendiendo el azúcar de mieles en el total de la zafra, entónces, estas representarán el 20,14 por 
100 del rendimiento de la caña y los demas azucares de primera tarea el 79,86 por 100. 
Habiendo pues sido la cosecha general de 189.297 arrobas, y habiéndose molino en ella la caña de 
29,75 caballerías de las 36 plantadas en el ingenio, resulta la cantidad de 6363 arrobas de azúcar de 
rendimiento medio por caballería. La mencionada produccion corresponde á mas de 11.000 cajas. De los 
libros del ingenio las Cañas, he tomado el dato de la cosecha del año de 1850, que habiendo sido de 
2800 cajas en 24 caballerías, dá á cada una de estas una produccion media de solo 1984 arrobas. 
De los números ántes citados resulta : 1° que cada caja de azúcar, necesitó 7,4 panes para ser llenada; 
