AGRICULTURA. 99 
2° que el peso de cada uno, aventado y seco, corresponde á 58,5 libras; 5° que la proporcion media del 
azúcar blanco, en cada uno, siendo de 57,07 por 100, corresponde á 55 libras y 27 centavos. 
Reasumiendo en un'solo estado los datos que acabamos de enumerar del rendimiento en azúcar bruto 
y purgado, en los cinco ingenios mencionados, así como de las proporciones del azúcar blanco obtenido 
en ellos, tendremos : i 
RELACION DEL AZUCAR RELACION DEL AZUCAR 
INGENIOS. PURGADO AL BRUTO. 
COLA: -. 41,1 por 100. 10,3 por 100. 
Ea Ponas 0, 50 67 
Si Martini: yo, 55 60,7 e 
Flor de Cuba en 1859. . . . 47 75 
= en1860. . . . 50,2 68 ' 
Das CASA aE 50,5 57,7 
De consiguiente : 1° la elaboracion con los nuevos trenes dá un aumento general de azúcar purgado, 
sobre el de los trenes jamaiquinos, que varia desde 6 á 12 centavos; 2° la proporcion del azúcar blanco, 
que dan los primeros, asciende desde 46,7 hasta 64,7 por 100 mas que los segundos; á lo cual debe 
agregarse, que la calidad, por su aspecto, es mucho mejor, no obstante que no agrade en Europa, 
para los refinos, la calidad general del azucar, llamada de trenes, como dejamos indicado. 
La gran ventaja, pues, que llevan los nuevos aparatos á los comunmente usados en la Isla de Cuba, está 
mas bien en la cantidad y calidad proporcional del blanco, que no en la cantidad general de azúcar que 
procuran, pues, como acabamos de ver, el aumento oscila solo entre 6 y 12 por 100, ó sea un aumento” 
medio de 9 por 100, que por sí solo no valdria la pena del aumento extraordinario de gastos que 
` ocasiona el obtenerlo. Luego volveremos á tomar en consideracion estos dalos, cuando tengamos á la 
vista otros mas generales de la produccion cubana, de los rendimientos de los ingenios en general y de 
los de cada clase en particular. 
Hemos reunido, en cada uno de estos ingenios, varios datos precisos de tareas verificadas en`distintos 
períodos de la zafra, tomando de los libros las notas que eran conducentes para apreciar la riqueza de las 
cañas y la calidad de los productos. Para deducir todas las consecuencias que desearíamos, hubiera sido 
preciso una determinacion aun mas precisa, y sobre todo, la de la extension de terra cosechada, el 
rendimiento de la caña de cada calidad de terreno y la capacidad precisa de las pailas; mas no habiendo 
podido conseguirla así, hubimos de contentarnos con los datos que ofrece, métodicamente reasumidos, el 
estado de la página siguiente. 
Se comprenderá muy que la resolucion exacta de los problemas de fabricacion que tocamos en este 
capitulo, exigia una larga permanencia en los ingenios cubanos, para divigir y presenciar las experien- 
` cias precisas. Pero en la rápida excursion que hicimos, debíamos contentarnos con los datos que hallá- 
bamos consignados en los diarios de las fincas, con las explicaciones que solicitábamos, y con algunas 
consecuencias que, en vista de las tareas, deduciamos. Pero todo esto no es bastante, como se puede 
conocer, y sabiéndolo nosotros, sentiamos doblemente no poder sacar, de nuestra visita á aquellos bellos 
ingenios, todo el partido que deseabamos. Es de esperar que otros observadores llenen los vacíos que 
nos duele tanto dejar en esta rápida relacion de nuestras observaciones y pesquizas. Si los diarios que se 
llevan en los ingenios indicasen, como era fácil, todos los elementos que la resolucion de los problémas 
azucareros exige todavía, la mayor parte de nuestros deseos se habrian satisfecho. Hé aquí el resúmen 
de las notas que lomámos : 
