110 AGRICULTURA. 
PRODUCCION DE CAÑA Y RENDIMIENTOS DE AZUCAR EN VARIOS PAISES. — COMERCIO Y CONSUMO EN LOS 
MISMOS. — COMPARACIONES. 
Hemos deducido y presentado hasta aquí, suficiente número de datos para apreciar en sí misma, ó de 
una manera absoluta, la industria azucarera cubana, la fertilidad de sus terrenos, la riqueza de sus cañas, 
la importancia de sus ingenios, el mérito de sus aparatos, la cantidad de sus cosechas, y tambien rela- 
tivamente á las extensiones plantadas en las diversas comarcas y por las distintas clases ó categorías de 
fincas y de trenes en ellas empleados. Mas ni el conjunto de esos elementos numéricos, ni los mismos 
separados, nos pueden dar una idea exacta de lo que es hoy dia la tal industria azucarera cubana, si al 
lado de ellos no presentamos términos análogos de comparacion con los relativos á la produccion y á los 
rendimientos en caña y. azúcar de otros paises; y esto es lo que vamos á hacer en este artículo de 
necesaria digresion. : 
No obstante la multitud de noticiaş publicadas, sobre todas las regiones azucareras del globo, el 
trabajo cuyos resultados vamos á presentar, distó mucho de ser tan fácil como al principio nos pareciera; 
pues vimos surgir embarazos, de la misma copia de datos que teníamos que compulsar y que rectificar 
muchos veces, y de la tarea minuciosa de reducirlos á pesas, medidas y monedas uniformes, para que la 
comparacion fuese realizable. En la reseña que vamos á hacer, comenzaremos por los paises mas cer- 
canos á la Isla de Cuba, para alejarnos despues á las menos conocidas pero importantísimas regiones 
azucareras del Africa y del Asia. : 
Ocupará pues, el primer lugar, la produccion de la caña de azúcar, en las Antillas francesas é 
inglesas, y en la modesta hermana de Cuba, la fertil Puerto Rico. 
Dé las 98.782 hectaras de terreno, que forman la extension total de la Martinica, 31.725 se hallaban 
cultivadas en el año de 1856 y de ellas solamente 12.202 plantadas de caña, ó sea 1/6 de la superficie. 
Aun es menor la extension relativa en la Guadalupe, de 14.180 hectaras de caña, en 25.876 cultivadas 
de las 165.513 que tiene aquella isla, lo cual dá por equivalente de dicho plantio, la proporcion de 1/14 
de los terrenos. Pero despues, tanto en la una como en la otra colonia, han tenido aumentos los plantios 
de caña, pues solamente en la Martinica le encontramos mencionado, ocupando la extension de 18.758 
hectaras en 1839. 
El número de ingenios en la primera de dichas islas, asciende á 600 y en la segunda á 575. Excep- 
tuando algunos montados con los aparatos perfeccionados, todos los demas trabajan aun con antiguos 
trenes á fuego desnudo. De la importancia respectiva de los ingenios de las Antillas francesas, puede 
formarse idea sabiendo, que 150 de la Guadalupe pueden producir á razon de 500 barricas ó 250.000 
kilogramas de azúcar bruto, 100 á razon de 300 barricas ó 150.000 kilogramas y 150 á razon de 
150 barricas ó 75 000 kilogramas. Con 600 ingenios la Martinica fabrica solo de 50 á 52 millones de 
kilogramas al año, lo cual dá solo 50 ó 55.000 kilogramas á la fabricacion media de cada uno. Los ` 
plantíos de caña suelen durar solo cuatro años y en ellos se dan tres cortes á la planta. 
En cuanto á la feracidad de aquellas tierras, puede servirnos para apreciarla, el dato de su rendi- 
miento medio, que no excede de 35.000 kilogramas de caña, los cuales bajo la presion media de 55 por 100 
dé sus molinos, dan 19.200 litros de guarapo á 9 ó 10 grados de densidad, que á razon de 18 por 100 
de su peso en materia azucarada, se reducen á 5465 kilogramas de esta, ó sea de azúcar en formas, la 
cual, sin trabajar las mieles, no rinde mas de 50 por 100 de azúcar seco, ó sea 1752 kilogramas de esta 
por hectara cosechada, mas los mieles. El endimiento se éleva á veces á 60 por 100 de la materia * 
azucarada, ó sea 2079 kilogramas de azúcar seco por hectara. Comparalivamente al peso de la caña, 
estos guarismos corresponden al 4,9 y 5,9 por 100 de su peso. El rendimiento medio de un grande 
ingenio ordinario, deducido de las cosechas de 1855 4 1859, no excedió de 5,57 por 100 con 2,75 de 
mieles. Sin embargo que estos datos son tomados de publicaciones hechas en aquellas islas, algunas otras 
ofrecen los rendimientos medios asciendentes á 7 por 100 y 155 litros"de mieles, de la caña de cada 
hectara. Péro debemos inclinarnos á admitir el dato anterior mas bajo, cuando es positivo que los inge- . 
nios centrales modernamente establecidos en la Martinica y en la Guadalupe, con trenes perfeccionados, 
