199 AGRICULTURA. 
de Cuba, que los grados. . ¿10.1 . 11,2... . 11,5 de densidad, fueron hallados, en 
el primer país bajo las temperaturas atmosféricas de 
Mood... 18... . 18 grados centesimales; al paso que, 
en la Isla de Cuba, las densidades que hallo el Sr. Casaseca de A 
i 10,5. nao oD o t0 grados, fueron halladas bajo las 
temperaturas atmosféricas de 
50. ...54...29 ... 25 grados centesimales. 
No habiéndose hecho análisis rigurosos de las cañas andaluzas, para averiguar exactamente sus partes 
aquosa, leñosa y azucarada, hay que contentarse con los resultados de experiencias de fuertes presiones, 
que nos dieron hasta 80 por 100 de jugo en Velez Malaga, de las cañas de la tierra. En Motril, las 
algarrobeñas que son las llamadas criollas en Cuba, dieron 75 por 100 de guarapo y 27 de bagazo, y las 
de Otahiti 77 y 25 respectivamente. Apreciando en 14 por 100 la cantidad de materias azucaradas 
(azúcar y mieles) que allí se obtenian de la elaboracion de las cañas, sale en mas de 10 por 100 la pro- 
porcion obtenida deljugo. Pero debe advertirse que la presion mecánica no priva al bagazo de todo el 
jugo que contiene, y de consiguiente que en las cañas andaluzas hay mas del 73 y del 77 por 100 que 
resultó de la experiencia y de consiguiente mas de 14 por 100 de materias azucaradas. 
Las mejoras introducidas en los ingenios modernos, dan resultados naturalmente mas ventajosos, en 
á cuanto los rendimientos de buenas calidades de azúcar. En el de la Torre del Mar, por ejemplo, se molian 
en el año de 1850, 400.000 arrobas de caña, cuyo producto se valuaba en razon de una arroba de 
materia azucarada por 8 arrobas de caña ó sea 12,5 por 100, que dan tres cuarlas partes de azúcar y 
una de mieles. Esta cantidad de azucar se divide en diferentes clases, á saber : 50 por 100 de azúcar 
superior, 30 de segunda clase, blanca como el florete de la Habana, 15 de terciados claros y 5 de ter- 
ciados obscuros. Muélense diariamente unas 5000 arrobas de caña, lo que hace durar la zafra unos tres 
meses, desde enero ó febrero !. ; 3 
En un reciente prospecto, impreso en Madrid en noviembre del año pasado de 1861, con la mira de 
promover la formacion de una sociedad para el fomento de las industrias del azúcar y del algodon en 
Andalucia, se mencionan datos relativos ála fabricacion moderna y al estado actual de la primera, que 
vamos á extractar, con algunas nolas mas quenos hemos procurado. 
La extension de los terrenos plantados de cañas, asciende en el dia á 27.000 marjales que producen 
9.860.000 arrobas de caña y estas 600.000 arrobas de azúcar. | : 
El rendimiento medio obtenido con los trenes perfeccionados de Derosne y Cail, es de 14:4 16 
por 100 de materia azucarada, que dá de 10 á 14 por 100 de azúcares. 
La caña se compra al cultivador al precio de real y medio la arroba, en el campo, haciéndose el corte, 
la monda ó limpia y el acarreo al ingenio, por cuenta del fabricante. 
Las operaciones fabriles y materias auxiliares, vienen á costar algo ménos de un real por arroba de 
caña, hasta poner el azúcar en los almacenes en disposicion de ser embarcados. 
La cuenta ó balance de la Sociedad azucarera peninsular, en 31 de diciembre de 1859, dió un capital 
activo de 7.352.976 reales vellon y un pasivo de 5.090.294, de consiguiente una ganancia de 2.242.682 
reales vellon. Menciónanse en el capital activo, los valores de 51.947 arrobas de azúcar y 27.490 de 
mieles existentes en 1859, ascendentes á 2.507.231 reales vellon mas 76.545 reales vellon valor de azú- 
cares y mieles de las cosechas de 57 y 58, existentes en la fabrica y en Valencia. El edificio figura valuado 
en 1.247.791 reales vallon y la maquinaria en 1.575.600. 
La extension de las vegas susceptibles de producir caña en las costas de Andalucia, se calcula en 
145.000 marjales, capaces de dar 24 millones de arrobas caña y un rendimiento de 2 millones de 
arrobas ó 117 mil cajas de azúcar : sobre cuyas bases se espera fundar la nueva empresa peninsular. 
Nos hemos detenido en la produccion andaluza mas que en la de otros paises productores de mayor 
importancia, no solamente por la novedad de los datos, poco conocidos aun, sinó porque estos nos 
serán precisos para cálculos posteriores, í 
1 Puede verse, sobre la industria azucarera en Andalucia, nuestro citado informe de 1845, la Revista titulada el Azucarero, que 
publicámos en Malaga en 4846 y la Memoria sobre los productos de la industria española presentados en la exposicion de Madrid de 1850. 
