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CONSIDERAZIONI GENERALI 



SULL ARTE DI MACINARI; , E SOPRA LE QUALITÀ E GLI EFFETTI 

 DELLE NOSTRE MOLE. 



MEI^lOmA 



DI LUIGI ARDUINO. 



N. 



1 ci numero immenso dei vegetabili , di cui 1' eterna creatrice Sa- 

 pienza ha niaravigliosaiiieule abbellita tutta la vasta superficie terrestre, 

 il pili necessario , e il pili proficuo alla specie umana è incontrastabilmente 

 il fi^umento. Questa gramigna preziosa, adattabile a tutti i climi, cono- 

 sciuta ed usata da tutte le nazioni agricole dAY antico continente , non 

 ci sarebbe di cosi grande vantaggio , se l' uomo dotato d' una immagi- 

 nazione industriosa , stimolato dalla necessità delle circostanze , e guida- 

 to dalla ragione, non avesse scoperto il modo di prepararla, per farne 

 r alimento il piìi omogeneo , ed il più analogo alla sua conservazione. 



Per fabbricare dunque del pane, fu di mestieri inventare una mac- 

 cliiua, col mezzo della quale poter ridurre il grano in polvere, senza 

 alterarne le di lui differenti parti costitutive. Questa macchina cotanto 

 inwe^uosa, conosciuta generalmente sotto la denominazione di mulino, 

 trovasi usata già fino da tempi rimotissimi. Dalla Storia non rileviamo 

 per altro quale si fosse precisamente il genere di mulino adoperato dal- 

 le differenti popolazioni. Sembra molto verisimile che i mulini a brac- 

 cio , quelli cioè che tengonsi in moto colle mani , o le mole dei quali 

 si girano con la forza dei cavalli, o d' altre bestie , essendo i più semplici 



