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t) fin>aline per la copia di gliiajc e di ciottoli rotondi , di varie spezie 

 di pietre che immerse si ravvisano nel loro nativo impasto. Da' miei 

 particolari esami, e dalle relative informazioni ch'io presi tanto a voce, 

 quanto per iscritto , venni a riconoscere che nella provincia bresciana , 

 e in quelle alla medesima confinanti, non s' impic;j;ano ne' loro mulini 

 da frumento che le sovracceunate macine Lresciaue , col mezzo delle 

 quali i proprietarj e conduttori di mulini ne traggono più abbondante , 

 più netta e più bella farina , di quella se ne suole generalmente rica- 

 vare in tutti quo' luoghi , ne' quali i mulini si trovano rimontati con ma- 

 cine di più tenero impasto ; e colà ne ottengono in conseguenza un pane 

 della migliore qualità. Nel Veronese sono parimenti in uso le mole bre- 

 sciane, dove anche si servono di quelle surriferite di Perseu , le quali 

 essendo composte d'una grana assai densa e forte, sono quindi migliori 

 nella durabilità e nesli effetti delle cosi dette verdaccie bresciane. L'c- 

 sperienza fa chiaramente conoscere che i migliori mulini da macinare i 

 frumenti, sono quelli composti delle prefate mole; cioè con vina di 

 quelle verdaccie , o di quelle formentine , o brunette , per mola infe- 

 riore che giace immobile , distia perciò anche mola giacente , o mola 

 dormiente ; oppure in loro vece , con una di quelle di Persen , che dal 

 color bigio chiamano gattine , e colla mula superiore che macinando 

 velocissimamente gira mossa dalla forza dell'acqua , di quella specie che 

 mola ghiara o favallna si appella. Nel Friuli vengono adoperate nei 

 mi 'bori mulini le macine seiacine , così denominate dalla rassomiglianza 

 che hanno nel colore al grano nero o saraceno (i), e le ziiccherìiie 

 provenienti dallo sumentovatc cave di quella provincia , da me superior- 

 mente riposte nel secondo ordine , rapporto al grado di bontà e perfezio- 

 ne , comparativamente alle mole bresciane ed alle tremine. In molti luo- 

 ghi però d'essa provincia, i proprietarj dei mulini, per risparmio di 

 spesa , e per non sapere giustamente calcolare 1 loro veri interessi , e 

 bene sposso indifferenti sulla qualità del prodotto che ne ottengono, so- 

 gliono impiegare delle macino di molto inferiori alle sopraddette , che 

 traggono dalle cave di Fragona, al disopra di Ceneda. In quanto ai 

 mulini del Bellunese vengono nella maggior parte di essi impiegate per 

 macine superiori , che da mugnaj di colà , mole correnti si nomano , di 



(i) Poljgonum Fiigniij-nim. Li/in. 



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