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quelle che tagliauo dalle sopraccennale cave esistenti nella provincia 

 medesima; e per macine iuferiori ossia giacenti, servonsi d'altra qualità 

 di pietre, provenienti dalla vai di Seren nel territorio di Feltre. Fiual- 

 raente nella provincia di Vicenza, di.Tri>igi, e in questa di Padova, 

 sono iu uso pel frumento quei mulini che comunemente vengono chia- 

 mati bdstanli, stantechò hanno la mola di sotto, o inferiore, oìerdac- 

 cia bresciana , e la superiore di Piecoaro , o di qualche altro dei so- 

 praindicati luoghi : ma sonovl per altro anche molti di tali edilìzj , to- 

 talmente privi di mole bresciane e trentine. 



Il caro prezzo delle macine del Bresciano e di Persen , triplo e quadru- 

 plo di quello delle recoariesi, e che ancora maggiormente eccede quello 

 dello bellunesi e feltrine, è la cagione di tale dannevole costumanza 

 che non va disgiunta da effetti nocivi, come dirò dappoi. Io ebbi oc- 

 casione di riconoscere nello mie indagini relative a quest' oggetto, che 

 quelli che d'abbono mautenere i mulini, cercano per lo più le macine 

 di minor costo, senza far riflesso, ne alla molto maggiore durazione di 

 quelle bresciane e trentine, né alla più perfetta e netta loro macina- 

 tura , ne ai difelli e onslderabllissimi causati alle farine dalle mole degli 

 aliri paesi di poco dura consistenza. Questo per altro non è che un ri- 

 sparmio ingaunevolej mentre è beasi vero, che con minore dispendio 

 si fa acquisto di macine di trista qualità ; ma non considerano poi che 

 coir andare degli anni , la spesa diviene assai maggiore di quella che fa- 

 rebbero col provvedersi di mole di ottime specie : imperciocché F espe- 

 rienza dimostra, che una macina bresciana di qualità perfetta, ne con- 

 suma duo a diiidici di quelle di Recoaro, ed in numero maggiore di 

 quelle delle altre predette cave nostrali , che delle recoariesi sono mol- 

 to più tenere e consumabili. 



Diversi mugnaj del Vicentino persuasi di questa verità, ed accertati 

 dall' esperienza , che coli' uso delle mole bresciane si ottiene piii fina , 

 più netta e plìi abbondante farina , e che innollre 1' aggravio d' un prez- 

 zo maggiore delle mole viene loro largamente ricompensato nella per- 

 fetta qualità e durabilità delle medesime , abbandonati li cos'i detti mu- 

 lini basliirdi , per la macinatura de' frumenti, li rimontarono di sole 

 macine bresciane. Una tal pratica si é da alquanti anni resa comune nel 

 vicariato e vicinanze di Arzignano ; e s' usa pure in qualche altro luogo 

 di quel territorio. Egli è desiderabile che uu simile esempio venga imi- 



