brecciosl aggregati , troppo impcrfeliamente rlinpleiriii , teneri , e facil- 

 mente stritolabili. 



Se adunque dal sin qui detto oliiaro apparisce , clie i frumenti i piti 

 eccellenti, quali appunto son quelli che si raccolgono uegli ubertosi ter- 

 reni di questi fertili e deliziosi Dipartimenti , che invidiar uou ci lascia- 

 no nò i grani, di cui jsi pregiano le feconde pianure di Catania, le 

 campagne di IVoio e di Sesto, ne le messi preziose, di cui si vantano 

 la Borgogna , la Guyenna , la Brettagna e Y Angolcme , ed altre provin- 

 cie più fertili dell' Europa ; se il grano , com' io dicea , il pili eccellen- 

 te va a perdere delle migliori sue qualità dalla .imperfezione delle mo- 

 le j se una buona o cattiva macinatura presenta una differenza notabilis- 

 sima nelle farine, si in riguardo alla loro bontà e ai loro difetti, che 

 in riguardo al lor maggiore , o minore prodotto ; se finalmente conside- 

 rar dobbiamo il macinamento del grano siccome la più importante e 

 primaria operazione, onde ottenerne del pane perfetto, io mi do a cre- 

 dere che queste considerazioni , oltre che debbono interessare ciasche- 

 duno separatamente, possano per le addotte ragioni interessare ancora 

 il Governo, alla cui vigilanza non può giammai sfuggire qualunque siasi 

 oggetto , il quale direttamente sia per influire sulla salute , sul vigore e 

 sul nutrimento il pili necessario alla popolazione. 



^d docendwn panim , ad impellendiim sati's. 



TULL. 



