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 fchiumandolo , e fchiarificandolo , e riftringendolo fino a cottura 

 di fciroppo , lo mifi in luogo frefco , per oflervare fé zucchero 

 vi fi criftallizzava ; ma ciò non fegui , quantunque lo fteflb foflè 

 tanto dolce ', quanto il melacelo dello zucchero che paflà in 

 commercio per varj ufi . Anche nel paflato Autunno ho replica- 

 to limile fperimento , ed ho tentato di fpogliare detto fucchio 

 della foftanza grafia e mucilaginofa con l'acqua di calcina , fe- 

 guendo i metodi infegnati dal Bomar , e dal Geoffroy ; ma 

 lenza tutto l'effetto bramato , non ne avendo ottenuto che pic- 

 ciola quantità di zucchero minutamente criftallizzatofi nel fondo 

 del melacelo rifultato da quella prova. 



La moltiplicità dell'ordinarie mie autunnali occupazioni , e 

 la fopraggiuntami venerata Pubblica commifTione di dover visita- 

 re tutto il vallo circondario ed Ifole delle Venete Lagune , per 

 farvi ofl'ervazioni e fperienze di quelle piante , che da me atte 

 li follerò credute al contemplato importantiffmio oggetto delle 

 ceneri neceffarie all' Arte Vetraria , pel quale aifai lunga è riu- 

 fcita la mia aflènza da quella Città , non m' hanno permefTo di 

 poter inflituire fopra quello fugo ulteriori prove. 



Da alcuni efperimenti però latti anteriormente ho conolciuto , 

 che dal medefimo può ellraerfi per diftillazione anche una fpe- 

 cie d' Acquavite , molto fimile a quella cavata dalle canne dello 

 zucchero , nota col nome di Rum , o Rom , di grandiffnno ufo 

 per bevande , appreifo gì' Inglefi ed altre eftere nazioni . Ciò con- 

 ilfte nel farlo fermentare, prima di dillillarlo , quanto è d'uopo 

 per una perfetta fermentazione vinofa, ed avanti che pofl'a oltre- 

 paflare a quella acetofa , alla quale è aifai difpofto , come lo 

 fono tutti li fucchi zuccherati di vegetabili. 



L'ufo però più facile a tutti, e piià utile , làrebbe quello già 

 fpiegato , di ridurlo , con baftevole cottura , a confiftenza e qua- 

 lità di melacelo ; il quale per prove fatte da me medefimo , e 

 da alcuni altri , a' quali ne additai li modi , riefce ugualmente 

 che quello di zucchero in tutte le forte di confetture e di con- 

 dimenti , nei quali quello fecondo fuole impiegarfi. 



Eflb è in oltre ufabile per alimento delle Api fcarfeggianti 

 di mele nell'Inverno , le quali non di rado , mancando il cibo 



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