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grani fono teneri e pieni di latte fiarinofo più voracemente li 

 forano e fucchiano . Da ciò è avvenuto , che alcuni di quelli , 

 a' quali ho dato di quefti Temi , non hanno trovato ai tempo 

 della ricolta che delle pannocchie vane ; e quindi hanno credu- 

 to , che foflero riufcite imperfette , o annebbiate , non s' accor- 

 gendo che detti uccelli , forando i teneri grani , ne aveano fuc- 

 chiata tutta la foftanza , la quale mentre ha forma di latte , è 

 dolce , ed ai paiferi più grata . Io ho efperimentato di ferne fè- 

 minare in campagna , e vicino agli altri Sorghi ; ed in tal 

 modo pochifhmo è flato il danno fattovi dagli uccelli . Già fi 

 là comunemente , che quelli volatili danno il guaito anche al 

 Miglio , al Panico , al Frumento , e ad altre diverlè Biade , 

 quando fono negli orti , nei campi in poca quantità , o vi- 

 cino alle cafe , dov' elfi albergano a turme ; ma che cosi non 

 fuccede , almeno in maniera molto fenfibile , nelle copiofe e 

 moltiplici feminagioni , che fé ne fanno lungi dagli Abitati , 

 in aperte campagne. 



L' effere dunque foggetta quella Melica bianca all' accennato 

 danneggiamento non dovrebbe difanimare dai coltivarla , come 

 fi pratica per gli altri prodotti , che fono elpofti , a un di 

 preflb , al medefimo pericolo. Ella lo merita per gii ufi a' quali 

 è adattata , e per 1' ubertoià fua rendita , che fuol giugnere a 

 cinque moggia ed anche più di puro grano per campo della no- 

 llra mifura ; ovvero alli quindici e fino alli diciotto Tacchi , 

 ciafcuno del pefo di libbre groflè Padovane cento-fet tanta fei in 

 circa. La femenza è atta a qualunque ufo, a cui vale quella del 

 Sorgo noftrano , del quale però effa è molto più utile , perchè , 

 a riferva di pochiffima crufca , è tutta farina . Macinata lèrve 

 per farne polenta , la quale riefce tenace , come quella di Fru- 

 mento ; e può indi ridurfi in maccheroni, che, convenientemen- 

 te conditi , poflbno effere cibo grato ad ogni condizione di Per- 

 fbne . Il grano , fpogliato alla pila dalla fottiliffuna corteccia 

 che lo vefte , può mangiarfi in mineftre , che hanno buon là- 

 pore , quantunque un poco ruvide al palato. 



La gente povera può farne del pane ; come fi fa in molti 

 luoghi con la farina di Frumentone giallo , e di Meliche no- 



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