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 firane ; ma anche quefto ha come quello il difetto di non 

 lievitare , e d' eflere denfo e pefante : io che può minorarfi al- 

 quanto col mefcolarvi fufficien»-e quantità di farina di Frumento. 



Le lue canne contengono effe pure un fugo molto dolce , co- 

 me quelle deli' Oico di prima fpecie ; e quello fugo può , come 

 quello , e nel modo già fpiegato , ridurfi a cottura di fciroppo , 

 ed allora tanto è fimile nell' apparenza , e nelle proprietà al 

 melacelo di zucchero , che non vi fi fcorge veruna differenza . 

 Potrebbefi pure fermentare per ridurlo in liquore vinofo , o per 

 eftrarne una fpecie di Acquavite. 



Per teftimonio del Rumfio , anche le canne della Dora fono 

 di tale dolce fucchio impregnate . Medulla hujus plantx ( egli 

 dice ( /? ) ) fungofa efl & aquofa , ut in armicihie facchar'tfera ; 

 paucaqttc cìulcedo m fufca , (D" ntgra detegttur fpecie , qux in al- 

 ba tam (ìitlcis ejì , quam in arundine faccharina ; faccharum vero 

 nullum ex ea conficititr , fed tantum deleclationis caufa cruda ma- 

 flicatur . Se però in Amboina non ne cavano zucchero, ciò non 

 conchiude che 1' eftrarnelo non poffa riufcire ; né punto è da 

 maravigliarfi , che quei Popoli non vi fi fieno applicati , percioc- 

 ché elfi hanno in abbondanza delle vere canne che lo fommi- 

 niftrano . Noi per contrario ne manchiamo totalmente , e lo 

 zucchero ci corta grandiofe annuali fomme . Quinci farebbe di 

 non lieve nazionale vantaggio , fé fi pervenifle a fupplirvi , al- 

 meno in parte, col valeilì degli Olchl fàccariferi fin ora delcrit- 

 ti , che poflbno felicemente allignare nelle noftre campagne , e 

 nei colli . Fino dalla mia adolefcenza ulàvafi di feminare qual- 

 che campo da alcuni Abitanti delle ville montuolè di Monte- 

 baldo , che pillato mangiavano in mineftre , e lo nominavano 

 Orzo Tedefco , per la fomiglianza fua all' Orzo brillato. 



Avendo fin ora trattato di Meliche efotiche da me Iperimen- 

 tate , conviene ch'io parli anche delle noftre volgari ; le quali 

 attefo il tempo lunghiffimo della loro introduzione in quefti 

 Pàefi e continuata coltura , pofTono come indigene confiderarfi , 

 benché effe pure provenuteci ab antico da lontani climi . Le 

 medefime a poche fpecie fi riducono , dalie quali alcune varietà 



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(j) RuMPHi Hift. Amboinenfis Tom. 5. pag. 194. 



