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maiì in varj dei loro organi e tessuti ; mostrò poi, 

 0, a dir meglio, sta mostrando presentemente, che 

 negli animali e nell'uomo esistono diversi di quei 

 ternarj elementi che formano la parte prevalente 

 della compagine dei vegetali. Sicché il più che al 

 giorno d' oggi si è in diritto di asserire su questo 

 proposito si riferisce soltanto alla prevalenza degli 

 uni in confronto degli altri , eh' è opposta nei due 

 regni contemplati della natura. 



Fra i ternarj lo zucchero nelle sue varie forme 

 e gradazioni fu nei decorsi anni studiato più degli 

 altri sotto questo novello punto di vista, e Voi co- 

 noscete la serie immensa delle ricerche chimiche, 

 fisiologiche e patologiche a cui la sua presenza 

 negli animali ha dato luogo; ed avete presenti le 

 non lievi discussioni che si sono mosse ed agitate, 

 collo sperimento il più assiduo e il più scrupoloso 

 alla mano, relativamente alla sua ingerenza in va- 

 rie parti dell' animale , e in organi ove mai prima 

 si sospettava, qual è il fegato, alla sua origine dal 

 di fuori dal di dentro , e alla sua apparizione 

 straordinaria e patologica , sìa per P abbondanza , 

 sia pel numero degli organi e degli umori in cui 

 faceva mostra. 



In questo intricato labirinto appunto anch' io 

 m' introdussi , e con una serie di fatti chimici da 

 un lato, e di osservazioni anatomiche dall'altro, 

 cercai non primo di provare che zucchero viene 

 dall'amido degli alimenti, e si converte in grasso 



