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 mici Berlheiot (i) e Blondlot (2) vennero dall'altro 

 lato a raffermare la naturale ingerenza degli zuc- 

 cheri nella composizione dei grassi neutri, dando- 

 li per composti di glicet'ina e di un acido grasso 

 (tre equivalenti di acido e uno di glicerina, che ha 

 tutte le proprietà degli zuccheri , Berth.) ; e quel- 

 le dei Botanici, che solo adesso si pongono a stu- 

 diare la scala e la ubicazione delle graduale tras- 

 formazioni progressiva e regressiva degl' imme- 

 diali priucipj nei vegetali, hanno esse pure veri- 

 ficato l'immediato passaggio che fa Io zucchero 

 allo stato di grasso anche in quel regno (3). L'il- 



fur Patholog., Anat., von Firchoiv. Tom. IX. iSoT), Tiede- 

 mann e Gmelin (Reynoso in Annales des Sciences naturel- 

 les. Serie IV. Tomo III.), le quali posero in evidenza che 

 Io zucchero iniettato nelle vene, specialmente se di canna, 

 esce si può dir tutto per le orine; mentre dato per bocca 

 qual esclusivo alimento, e in abbondanza, non comparisce 

 nelle orine, ed invece favorisce grandemente o la produ- 

 zione del grasso nel panicolo adiposo, o quella della bile 

 nella vescichetta del flele e negli intestini, dando luogo nei 

 due casi a fenomeni differenti nella forma, ma identici 

 nel fondo. 



(1) Gazette medicale de Paris, 3 Janvier i857. 



(2) Recherches sur la digeslion des matières grasses. 



(3) Scrisse or ora il Keller nel suo Allevamento del be- 

 stiame , pag. 67: « I carburi idrati, quindi la cellulosa, 

 >j Vamido, ec. , si convertono ancora nella pianta, al ma- 

 » turarsi dei semi oleaginosi, in oljj e per opera dei cor- 

 » pi proteinici , i quali agiscono a guisa di fermenti , lo 



