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giorni tornarono ad imbiancarsi, come se l'aria vi de- 

 positasse quel polverio vegetale. Ma ad altro motivo 

 l'esperienza mi fece attribuire questo progressivo 

 estendersi della muffa. 



Feci un esame comparativo del succo dell'uva in- 

 fetta col succo d'uva sana; e mentre in questo rin- 

 venni quella media quantità di cremor di tartaro che 

 suole contenere l'uva e prima e dopo la sua completa 

 maturazione, trovai l'altro fornito di una reazione al- 

 calina, effervescente (benché debolmente) al contat- 

 to degli acidi, e sprigionante in tal modo un gas che 

 valeva ad intorbidare l'aqua di calce. Da ciò dedussi 

 il fenomeno essere dovuto ad un'alterazione degli 

 umori componenti il granello dell'uva, e specialmen- 

 te del cremor di tartaro, il quale trasformandosi in 

 carbonato di potassa, sviluppa poi alla superficie del 

 grano l'oidio, alla stessa guisa che fa la ricordata 

 soluzidne di cremor di tartaro. Cosi cresce, germina 

 e diviene adulto a spese degli umori necessarj alla 

 maturazione dell'uva, e cede a questa degli umori 

 secretori, che sono così venefici da produrre la spez- 

 zatura del grano ed il suo disseccamento. 



Dunque io stimerei che il germe trasportalo da 

 correnti atmosferiche, quando si- deposita sulle vili , 

 vi trovi colà i materiali convenienti al suo sviluppo, 

 e li riconsegni alterati e malefici (0. Nulla per sé 



(') Nuovo Cimento. Voi II, pag. 44. 



