Gramer, Bestandtheile elc. der Pflanzen. 77 



Dextrin, von Dextrin in Cellulose, oder o^ar zur Ver- 

 wandlung der rollen Pflanzennahrung- in Zucker, das 

 wird bis jetzt durch keine Thatsache unterstützt. — 

 Dagegen sprechen verschiedene Verhältnisse für ei- 

 nen Innern Zusammenhang der ProteinstolTe mit den 

 stickstofl'freien indiflerenten PflanzenstolTen , sei es 

 nun, dass jene Zucker als Paarling enthalten, oder 

 dass sie wenigstens eine Constitution besitzen, welche 

 die Entstehung- der Zersetzungsprodukte des Zuckers 

 aus den Proteinstoffen ebensowohl möglich macht, 

 als die Bildung- von Körpern aus der Formyl- und 

 Benzoylreihe. Schon für das Thierreich wurde die 

 Ansicht ausgesprochen, es möchten die ProteinstolTe 

 unter Umstanden zur Erzeugung von Zucker die- 

 nen. In der Pflanzenwelt sind grosse Vorräthe von 

 Eiweisskörpern in solchen Pflanzentheilen keine Sel- 

 tenheit, deren Organisation für die Aufnahme und 

 Verarbeitung roher Nahrung nicht eingerichtet ist, die 

 aber bestimmt sind, in der Folge ein selbststiindiges 

 Leben zu führen. Solche Organismen werden daher 

 von der Mutterpflanze mit allerhand Reservenahrung 

 als : Stärke, quellbare Cellulose , Inulin , Oel ausge- 

 stattet. Die Samen , welche in den ersten Stadien 

 ihrer Entwicklung von ihrem eigenen Leibe zehren, 

 den beim Keimen absorbirten Sauerstoff, an Kohlen- 

 stoff gebunden, als Kohlensäure aushauchen und daher, 

 trotz der Vergrösserung ihres Volumens, nach Abzug 

 des Wassers oft beträchtlich leichter werden, die Samen 

 enthalten als Reserve bald vorzugsweise Stärkemehl, 

 bald Oel oder beides. Nicht selten ist nun der eine 

 oder andere dieser Stolle zum Theil durch Eiweiss- 

 körper vertreten und zwar so, dass das Verhältniss 

 der sticksloff'lialtigen Stoffe zu den stickstofffreien in 



