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niul sthinior onlvvickell und eine reichere Ernte, aber ein wcnigror 

 oiili's 0(>l licferl. 



In den aclilziger Jahren des vorigen Jahrliunderls hallo man 

 in d(Mii Landstrich zwischen Arles und Aix versuclit, die Oliven- 

 plhinzunifen durcli den Canal Boisgelin zu bewässern, und der Vcr- 

 suci« wurde mit gliinzendem Erfolg gekrönt. Die im Jahr 1787 durch 

 den Verknuf des Oels gewonnene iSumme ül)erstieg die der Jahre 

 vor der Bewässerung um 300.000 Fr , aber die Freude war nicht 

 von langer Dauer, denn während des harten >yinters von 1789 

 erfroren die bewässerten Oelhäume bis auf die Wurzeln. Vergebens 

 schnitt man sie bis auf den Boden ab — sie trieben keine Spröss- 

 linge mehr, und seit der Zeil hüten sich die Provencalen ihre Oliven- 

 haine zu btnvässern. Ein früherer nicht weniger verderblicher Winter, 

 der von 1709, halte Gelegenheit zu der Beobachtung gegeben, dass 

 der Olivenbaum eine ungeheure Menge Wurzeln treibt, die sich 

 Jahrhunderte lang in der Erde halten, und einige Planlagenbcsitzer 

 verkauften ganze Wagenladungen dieser Wurzeln für Summen, die 

 den Ertrag der Ernte, welche das Land producirt haben würde, 

 weil überstieg. Alan vermehrt nämlich die Oliv<Mibäume mit Hilfe 

 von Wurzeln , die einen Schössling treiben , welchen man pfropft, 

 sobald er stark genug ist. Man erhält auf diese Weise Bäume, die 

 schon im fünften oder sechsten Jahre Früchte tragen. 



Die Oelbäume werden gewöhnlich in schiefen Reihen und je 

 nach der Güte des Bodens und der starkem oder schwächern Sorte 

 20 bis 25 Fuss weit auseinander gesetzt. Man macht zu diesem 

 Zweck gewöhnlich schon ziemlich lange vorher grosse Löcher, senkt 

 dann die Bäume hinein, bedeckt die Wurzeln mit einer Schicht 

 Dünger und schultet dann die Gräben zu. Die stete Vermehrung 

 durch Absenker hat übrigens die natürliche Grösse und die ursprüng- 

 liche Schöllheil des Baumes beeinlrächligl. In den meisten Plantagen 

 des Languedoc und der Provence wird er jetzt nicht mehr höher 

 als etwa 15 Fuss. Der Wipfel des Baumes gleicht einer abgeplatteten 

 Halbkugel. 



Der Oelbaum zeigt etwa 20 Arten, die man an den Blällern 

 und vielleicht besser noch an den Früchten unterscheiden kann, 

 deren hübsche ovale Form bald mehr bald weniger zugespitzt er- 

 scheint, und deren Grösse von der einer Mandel bis zu der einer 

 Pflaume variirt, während die Farbe der verschiedenen Arten nach 

 und nach vom Grün zum Violett und Schwarz übergeht. Bis zum 

 Moment <ler vollkommenen Reife enihallen die Früchte einen mil- 

 chigen , ungemein billein und scharfen Saft , dessen ungeacht(>t 

 w(,'rdi'n aber die Oliven, welche auf unseren Tafeln erscheinen, in 

 unreifem Zustand gcj)flückt. Freilich müssen sie, ehe sie gcniessbar 

 sind, einer All alkalinischen Behandlung nnlerworfen werden, welche 

 darin besieht , dass nian die grüne Olive in Wasser wirft, welches 

 mit Rehenliolzasche gesälligl ist, und sie dann in eine sorgfältig 

 bereilele Salzlake legi. Die Provencalen machen für üiren eigenen 

 Gebrauch allerdings auch Oliven ein, welche erst nach erlangter 

 Reife gepflückt sind und in Folge dessen schwarz aussehen. Sie 



