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 foìidiatura , la zappatura , e la sarchìalura. La prima consiste 

 nello scalzare le viti , ossia scavare intorno al loro pedale una 

 picciola fonte profonda un tre quarti circa di palmo, fino a sco- 

 Arire la corona delle barbe superficiali, le quali bisogna recid e- 

 rc affincliè la vile si abitui a trarre sostegno dalle radici piìi 

 profonde, e queste, percbè tolte lo superiori, possano meglio svi- 

 lupparsi e crescere. Questa operazione in generale si esegue tra 

 luglio ed agosto; ma non manca alcuno cbe crede andar meglio 

 farla in ottobre , o dopo la vendemmia per non iscalzare le viti 

 nei forti calori estivi dal cbe ne potrebbero soffrire, lo l"ho pra- 

 ticata talvolta nella state, tal altra nell'autunno. Ma osservando 

 e considerando, sonmi convinto essere la più opportuna epoca la 

 fine di maggio. Le ragioni son queste. A tal epoca le novelle 

 barbe superficiali son tenerissime e con molta agevolezza si svel- 

 louo con la mano percbè di recente cacciate dalla vite ; questa 

 non ha peranche potuto abituarsi a trarre per mezzo di quelle il 

 suo alimento , onde privandola ben per tempo , nulla ne risente, 

 e le radici inferiori anzi di rallentare la loro forza vegetativa , 

 qualora è divisa con le superiori , si conservano in tutto il loro 

 vigore. 



Ove si protragga questa operazione nel mese di luglio ed 

 oltre , le radicelte superiori si trovano ingrossate , allungate e 

 consolidate , e su di esse la vite si trova essersi accomodata in 

 parte a vivere ; onde privandonela di botto, ella ne soffre e mas- 

 sime se nei forti calori estivi. E per torle fa uopo del coltello. 



Coir opera della sarchiatura si cerca tener mondo il terre- 

 no dalle erbe, principalmente a pie delle viti in tutto il corso 

 dell'estate ; e qualora la stagione corresse piovosa, onde l'erbe 

 ripullulano facilissime , è uopo ripetere questa operazione , o in- 

 vece far estirpare le erbe stesse e sotterrarle pria che sfiorasse- 

 ro j donde ne seguirebbe la formazione de' semi e 1' esiccamento 



